Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch | Natuurwijn
De Vughtse Wijnkoperij wil je zoveel mogelijk diversiteit in haar assortiment bieden.
De wijnen uit de Jura zijn zeker niet alledaags, maar zeer de moeite waard!
Over Domaine André et Mireille Tissot – Vins de Stéphane Tissot
Dit prachtige domein – niet te verwarren met andere Tissots uit de Jura – dat tegenwoordig geleid wordt door zoon Stéphane en zijn vrouw Bénédicte, behoort tot de absolute top – niet alleen van de Jura maar van heel Frankrijk, getuige de hoge scores in Gault Millau en de vier BD’s in Bettane & Desseauve.
Het arsenaal wijngaarden omvat meer dan 50ha en wordt op biodynamische wijze bewerkt. Rendementen zijn erg laag, alleen eigen gisten worden gebruikt, de wijnen worden niet of nauwelijks gefilterd en sulfietgebruik is zeer beperkt – een aantal wijnen wordt zelfs zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
Het gamma is zeer breed en bevat een aantal zeer opvallende wijnen waaruit blijkt dat men niet vies is van enige experimenteerdrift: zo zijn er een aantal ‘single vineyard’ Vin Jaunes, en soms zelfs een Vin Jaune die heeft gerijpt op gebruikte whiskeyvaten – en de prachtig elegante Chateau-Chalon. Verder komt de ongelooflijk mooie – en kostbare – chardonnay ‘Clos de la Tour de Curon’ van een relatief nieuwe wijngaard (geplant in 2002) met een plantdichtheid van meer dan 15.000 planten per ha, en dat met een rendement van minder dan 15hl/ha; is er een crémant ‘BBF’ die 52 maanden ‘sur lattes’ heeft gerijpt, er zijn wijnen die zijn opgevoed op amforen en er is een Macvin op basis van Pinot Noir..
In de Jura levert de pinot noir-druif meestal niet de meest indrukwekkende rode wijnen af. Een groot deel van de oogst wordt gebruikt voor het maken van Crémant, veel producenten zijn trotser op hun poulsard en vooral trousseau. Stéphane Tissot bewijst dat de Jura wel degelijk de herkomst kan zijn van een grote pinot noir, met een echt Jura-karakter. Dus op en top elegant, boeiend, geschakeerd en met een lang bewaarpotentieel. Dé mooiste pinot van de Jura wordt ook wel gezegd!
2020 was een goed jaar voor de Jura met zeer gezonde, rijpe druiven; deze wijnstokken profiteren natuurlijk van frissere nachten, aangezien deze wijnstokken op hoogte staan. Wij hebben van deze wijn maar een beperkte hoeveelheid gekregen omdat deze producent zeer gewild is met een breed gamma aan wijnen maar lage rendementen. De wijn kan nu gedronken worden maar ook nog jaren rijpen tot minimaal 2030. In 3 woorden samen te vatten; elegant, complex en verfijnd.
Te serveren met klassieke Franse gerechten met lichte romige sauzen zoals konijnenbout of niertjes met mosterdsausen rijpe smaken zoals morilles, truffel en cantharellen, kippendij, beef bourguignon, Paddenstoel masala, bietjestoofpot en truffelrisotto.
13% alc
