Villa Corniole | ‘Sagum’ Pinot Nero | Valle di Cembra | DOC Trentino Superiore | Alto Adige | Italie | 2018

34,95

Pinot Nero

In Trentino-Alto Adige en wordt nu gerund door 3 ambitieuze zussen. Sagum verwijst naar het alpiene gebied van de gemeente Giovo (Trento), waar de Pinot Noir wijngaarden zich vandaag bevinden. In het verleden, tijdens het Heilige Roomse Rijk, werden deze gebieden ‘Curtes Navium’ genoemd et Sagum ‘en geschonken door keizer Hendrik II aan de bisschop van Trento, zijn aanhanger. Voor de vinificatie worden de druiven handmatig geoogst. Fermentatie vindt plaats met 8-12 dagen maceratie op de schil, bij een gecontroleerde temperatuur van 26/28 ° en rijping van de wijn in barrique voor 18 maanden om meer structuur te geven. In de geur verfijnd met rood fruit als aalbes, framboos en kers, zwart fruit als bramen en een fijne kruidigheid van zoethout en kruidnagel. Mooie geroosterde tonen en hints van balsamico in de smaak. Elegant toegankelijk glas met lichte tannines en fijne zuren. Serveer deze wijn met diverse vis gerechten als rogvleugel, gebakken tonijn en diverse vlees gerechten als hertenfilet met cranberrysaus, kalkoen uit de oven met tijm en rozemarijn, Oosterse kip met sinaasappelsaus, soep van bospaddenstoelen, Pasta alla Boscaiola en als begeleider van de kaasfondue.

Beschrijving

Villa Corniole is opgericht in Valle di Cembra, een land van ‘heroïsche wijnbouw’ in Trentino-Alto Adige en wordt nu gerund door 3 ambitieuze zussen.

De geschiedenis van de wijnen en mousserende wijnen van “Villa Corniole” begon lang geleden, bij wijnbouwers die met toewijding en voldoening een van de meest suggestieve landschappen van Trentino hebben gebouwd en vorm gegeven: de Valle di Cembra, waar wijnbouw, gedefinieerd als “heldhaftig” van onschatbare waarde voor het gebied is.

De wijnen van Villa Corniole zijn bergwijnen die een gegeven door een unieke terroir met een extreme klimaat hetgeen is terug te vinden in het behoud van hun potentieel en de organoleptische kenmerken.

Duurzaamheid voor de wijnbouwer Villa Corniole wordt gezien als de beste manier om een bedrijf over te dragen aan de nieuwe generaties. Hieronder verstaat men o.a. het handmatig oogsten. Een gezonde en milieuvriendelijke aanpak, in de beste agrarische traditie, gecombineerd met onderzoek en technologie, zijn de fundamentele ondersteuning voor een evenwichtig beheer van de wijnbouwer Villa Corniole.

In de wijngaarden past men technieken toe met een lage milieu-impact om alzo steeds natuurlijkere en duurzamere producten te garanderen.

De wijnkelder, grotendeels ondergronds zorgt voor een aanzienlijke energiebesparing dankzij de natuurlijke temperatuur en de bevochtiging van de barrique-kelder doordat deze uitgegraven is in het aanwezige porfier, een typische rots van de Cembra-vallei.

Sagum verwijst naar het alpiene gebied van de gemeente Giovo (Trento), waar de Pinot Noir wijngaarden zich vandaag bevinden. In het verleden, tijdens het Heilige Roomse Rijk, werden deze gebieden ‘Curtes Navium’ genoemd et Sagum ‘en geschonken door keizer Hendrik II aan de bisschop van Trento, zijn aanhanger.

Voor de vinificatie worden de druiven handmatig geoogst. Fermentatie vindt plaats met 8-12 dagen maceratie op de schil, bij een gecontroleerde temperatuur van 26/28 ° en rijping van de wijn in barrique voor 18 maanden om meer structuur te geven.

In de geur verfijnd met rood fruit als aalbes, framboos en kers, zwart fruit als bramen en een fijne kruidigheid van zoethout en kruidnagel. Mooie geroosterde tonen en hints van balsamico in de smaak. Elegant toegankelijk glas met lichte tannines en fijne zuren. Serveer deze wijn met diverse vis gerechten als rogvleugel, gebakken tonijn en diverse vlees gerechten als hertenfilet met cranberrysaus, kalkoen uit de oven met tijm en rozemarijn, Oosterse kip met sinaasappelsaus, soep van bospaddenstoelen, Pasta alla Boscaiola en als begeleider van de kaasfondue.

13,5%

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Druivenrassen

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…