Villa Corniole | Cimbro Rosso | IGT Vigneti delle Dolomiti | Trentino-Alto Adige | Italie | 2018

19,95

Lagrein | Teroldego

Villa Corniole is opgericht in Valle di Cembra, een land van ‘heroïsche wijnbouw’ In Trentino-Alto Adige en wordt nu gerund door 3 ambitieuze zussen. De wijngaarden voor de Cimbro Rosso liggen in de Piana Rotaliana, in de C.C. van Mezzolombardo. Bodem is alluviaal, overgenomen van de Noce-stroom, met grote oppervlaktevruchtbaarheid en uitstekende drainage eronder. Voor de vinificatie worden de druiven handmatig en selectief geoogst en afzonderlijk van elkaar gefermenteerd. Fermentatie vindt plaats met 8-12 dagen maceratie op de schil, bij een gecontroleerde temperatuur van 26/28 ° en rijping van de wijn alleen in  staal om frisheid te behouden. Enorm verfijnd glas met veel rood fruit als bessen en rode kersen, licht aards en kruidig. In de smaak mooi hartig en zacht met een lange finale. Heerlijk om zo te drinken maar ook een perfecte begeleider van  diverse gerechten. Serveer met delicate soepen als romige champignonsoep,  geroosterde rode paprikasoep, met vis als gebakken tonijn, gevogelte als kalkoen en kwartel,  kip Cacciatore met paprika en tomaat, Ossobuco en pasta of risotto gerechten met truffel en diverse champignons als portobello en eekhoorntjesbrood.

Beschrijving

Villa Corniole is opgericht in Valle di Cembra, een land van ‘heroïsche wijnbouw’ in Trentino-Alto Adige en wordt nu gerund door 3 ambitieuze zussen.

De geschiedenis van de wijnen en mousserende wijnen van “Villa Corniole” begon lang geleden, bij wijnbouwers die met toewijding en voldoening  een van de meest suggestieve landschappen van Trentino hebben gebouwd en vorm gegeven: de Valle di Cembra, waar wijnbouw, gedefinieerd als “heldhaftig” van onschatbare waarde voor het gebied is.

De wijnen van Villa Corniole zijn bergwijnen die een gegeven door een unieke terroir met een extreme klimaat hetgeen is terug te vinden in het behoud van hun potentieel en de organoleptische kenmerken.

Duurzaamheid voor de wijnbouwer Villa Corniole wordt gezien als de beste manier om een bedrijf over te dragen aan de nieuwe generaties. Hieronder verstaat men o.a. het handmatig oogsten. Een gezonde en milieuvriendelijke aanpak, in de beste agrarische traditie, gecombineerd met onderzoek en technologie, zijn de fundamentele ondersteuning voor een evenwichtig beheer van de wijnbouwer Villa Corniole.

In de wijngaarden past men technieken toe met een lage milieu-impact om alzo steeds natuurlijkere en duurzamere producten te garanderen.

De wijnkelder, grotendeels ondergronds zorgt voor een aanzienlijke energiebesparing dankzij de natuurlijke temperatuur en de bevochtiging van de barrique-kelder doordat deze uitgegraven is in het aanwezige porfier, een typische rots van de Cembra-vallei.

De wijngaarden voor de Cimbro Rosso liggen in de Piana Rotaliana, in de C.C. van Mezzolombardo.

Bodem is alluviaal, overgenomen van de Noce-stroom, met grote oppervlaktevruchtbaarheid en uitstekende drainage eronder.

Voor de vinificatie worden de druiven handmatig en selectief geoogst en afzonderlijk van elkaar gefermenteerd. Fermentatie vindt plaats met 8-12 dagen maceratie op de schil, bij een gecontroleerde temperatuur van 26/28 ° en rijping van de wijn alleen in staal om frisheid te behouden. 

Enorm verfijnd glas met veel rood fruit als bessen en rode kersen, licht aards en kruidig. In de smaak mooi hartig en zacht met een lange finale. Heerlijk om zo te drinken maar ook een perfecte begeleider van diverse gerechten. Serveer met delicate soepen als romige champignonsoep, geroosterde rode paprikasoep, met vis als gebakken tonijn, gevogelte als kalkoen en kwartel,  kip Cacciatore met paprika en tomaat, Ossobuco en pasta of risotto gerechten met truffel en diverse champignons als portobello en eekhoorntjesbrood. 

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Druivenrassen

,

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…