Beschrijving
In 2008 ontdekte Mijndert Pon (oprichter van Bodegas Salentein) Pedernal Valley. Hij werd geïnspireerd door de schoonheid, ongetemde natuur en het gevarieerde terroir van de vallei. Hieruit ontstond Pyros Wines, wijnen van wereldklasse die het unieke terroir weerspiegelen.
De Pyros wijnen zijn afkomstig uit Pedernal Valley, het jongste wijngebied van Argentinië, op de grens tussen Mendoza en San Juan. De hoogte ligt tussen de 1.200 en 1.500 meter. Het is een geïsoleerde vallei ver weg van de beschaving. Daardoor zijn de omstandigheden uniek. Er is namelijk geen wijnregio op de wereld waarmee dit gebied te vergelijken is. Het is onderzocht en bewezen dat de bodem 480 miljoen jaar oud is, dat is 400 miljoen jaar ouder dan de grond van de Andes. Daarnaast is Pedernal het enige wijnbouwgebied in Zuid-Amerika dat kalksteen heeft gevormd op grote hoogte, dat is uitzonderlijk en ideaal voor de wijnbouw.
”We vermoedden al dat er kalksteen in de grond zat. Maar we hebben het laten onderzoeken door een gronddeskundige uit Frankrijk en het zat er! En dat komt goed uit, malbec houdt van kalksteen. Het is een unieke mogelijkheid voor ons om hier op deze hoogte malbec wijnen te maken. Het maakt de wijnen elegant en subtiel, geconcentreerd en met veel fruit, en dat is precies wat we willen.” – Hoofd wijnmaker José Morales.
De druiven komen van plot nr. 8, gelegen op het hoogste punt van Pedernal Valley op 1.400 meter hoogte. De wijngaarden hebben een wild terroir. Irrigatie komt van smeltende sneeuw en regen en vindt plaats via druppelirrigatie. Er is hier een constante bries. In de Pedernal Valley zijn de nachten zeer koel en de middag uren heel warm door de ligging ten opzichte van de zon.
De Malbec druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd. De volledige wijn ondergaat een houtlagering van 12 maanden op zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten.
In de neus florale tonen en zwart en gedroogd fruit als violet, bramen en vijgen en een mooie rokerigheid met duidelijke invloeden van het eikenhout als chocolade en kaneel. In de smaak een goede structuur, stevige maar rijpe tannine en mooie zuren. Geweldig expressie van het terroir. Elegant en met een lang aanhoudende afdronk.
Serveer met stevige gerechten denk aan gegrild vlees van de barbecue als varkensribbetjes en Argentijnse beef chimichurri maar ook wild gerechten als ree filet met bramensaus en eendenborst met saus van sinaasappel.
Alcoholpercentage: 14,5%
