Beschrijving
In 2008 ontdekte Mijndert Pon (oprichter van Bodegas Salentein) Pedernal Valley. Hij werd geïnspireerd door de schoonheid, ongetemde natuur en het gevarieerde terroir van de vallei. Hieruit ontstond Pyros Wines, wijnen van wereldklasse die het unieke terroir weerspiegelen.
De Pyros wijnen zijn afkomstig uit Pedernal Valley, het jongste wijngebied van Argentinië, op de grens tussen Mendoza en San Juan. De hoogte ligt tussen de 1.200 en 1.500 meter. Het is een geïsoleerde vallei ver weg van de beschaving. Daardoor zijn de omstandigheden uniek. Er is namelijk geen wijnregio op de wereld waarmee dit gebied te vergelijken is. Het is onderzocht en bewezen dat de bodem 480 miljoen jaar oud is, dat is 400 miljoen jaar ouder dan de grond van de Andes. Daarnaast is Pedernal het enige wijnbouwgebied in Zuid-Amerika dat kalksteen heeft gevormd op grote hoogte, dat is uitzonderlijk en ideaal voor de wijnbouw.
”We vermoedden al dat er kalksteen in de grond zat. Maar we hebben het laten onderzoeken door een gronddeskundige uit Frankrijk en het zat er! En dat komt goed uit, malbec houdt van kalksteen. Het is een unieke mogelijkheid voor ons om hier op deze hoogte malbec wijnen te maken. Het maakt de wijnen elegant en subtiel, geconcentreerd en met veel fruit, en dat is precies wat we willen.” – Hoofd wijnmaker José Morales.
Moderne vinificatie. Eikenhout: voor 30% van de wijn is 50% Amerikaans eikenhout gebruikt en 50% in Franse eikenhouten vaten.
Deze Chardonnay is intens en complex in de neus met overheersende aroma’s van perzik, peer en gele appel, gevolgd door florale tonen zoals jasmijn en witte bloemen. Hints van rokerigheid dragen bij aan de complexiteit. Het meest opvallend in de smaak zijn frisse zuren, kenmerkend voor druiven die groeien in een koel continentaal klimaat op 1.400 meter boven zeeniveau. Deze zuren geven de wijn een mooie verteerbaarheid.
Serveer met vitello tonnato, pulled chicken of de vega versie met jackfruit, gevogelte paté en visgerechten als hele zeebaars uit de oven met pompoen en zwaardvis met salmoriglio.
Alcoholpercentage: 13%
