Beschrijving
Bodega y Viñedos Mustiguillo is in 1999 ontstaan toen eigenaar Toni Sarrión besloot bobal wijnen te gaan maken van hoge kwaliteit. Het familiebedrijf bestaat uit een ruim 126 ha groot domein El Terrerazo, waarvan 87 ha beplant met wijnstokken. Het ligt niet ver van het dorpje Utiel, in de regio bij Valencia. De bodega ligt op 800 tot 900 m hoogte en 100 km van de kust. De wijngaarden zijn sinds 2009 biologisch gecertificeerd, het gemiddeld rendement is 30 hl/ha en lager. Het bedrijf verrijkt de bodem uitsluitend met organische mest en gebruikt uiteraard geen chemische bestrijdingsmiddelen. Sinds 2010 zijn de wijnen van Mustiguillo erkent als DO Pago El Terrerazo. Het was de eerste vino de pago in de comunidad Valenciana. Bodega Mustiguillo is lid van de prestigieuze Grandes Pagos de España.
Het gebied waar Bodegas y Viñedos Mustiguillo eigenlijk onder valt is de DO Utiel-Requena, ten oosten van La Mancha en 70 km ten westen van Valencia. Toni Sarrión heeft nooit aansluiting bij deze regio nagestreefd en de wijnen zijn sinds 1999 eerst als Vino de Mesa, in 2003 als Vino de la Tierra El Terrerazo en sinds 2010 als DO Pago op de markt gebracht.
De druiven voor deze rode wijn worden handmatig geoogst in kisten van 15 kg. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. Na de dubbele sorteertafels wordt de most in 11-13 dagen vergist. Alcoholische vergisting vindt plaats op rvs tanks op 26°C met remontage en pigeage. Na de alcoholische gisting nog een postfermentatieve maceratie van 5-8 dagen. Alleen de afloopwijn wordt gebruikt voor de lagering van 10 maanden op Frans eiken. Malo op zowel rvs als eiken. Na de blending wordt de wijn niet gestabiliseerd en gefilterd en met zorg gebotteld.
Donkerroodpaars van kleur. In de geur intens rood fruit als kers, bes en licht hout. In de smaak verfijnd kreupelhout, veel sap, bessig, chocolade, rijpe paprika, laurier, krachtig maar toch toegankelijk elegant. Modern gestileerde wijn, schoon en verrassend compleet van smaak.
Mestizaje betekent ‘mix van rassen’ wat verwijst naar de blend en de functie die wijn kan hebben bij het genieten ervan door de mensheid, uitgebeeld op het leuke etiket.
Bij rood vlees, kalfsvlees, Iberico, lam, stoofgerechten, paella’s met gevogelte/konijn, groentegerechten, pittige en harde kazen.
