Beschrijving
Botrytis Cirenea ( edelrot ) is sowieso al een uitzonderlijk natuurlijk fenomeen dat in de meeste wijngebieden gewoon niet voorkomt wegens afhankelijk van verschillende factoren die echt perfect moeten samenvallen ( oa. ochtendmist door de nabijheid van een natuurlijke waterloop, een voldoende stevige middagzon om de mist te verdrijven, etc… ). Op Finca San Blas komt het gemiddeld slechts om de 7 à 8 jaar voor. Maar als het lukt, is het resultaat fantastisch.
De druiven werden zacht geperst gedurende 12 uur. Daarop volgde een natuurlijke gisting in 2de jaars eiken vaten die duurde tot eind september 2014 ( bijna een jaar dus ). Daarna rijpte de wijn nog ongeveer 15 maanden ‘sur lies’ verder op diezelfde eiken vaten.
Intense aroma’s van rijp fruit als perzik, gedroogde abrikozen, ananas, passievrucht, honing, saffraan, marsepein, butterscotch en toffee. In de smaak is het zoet mooi in balans met de zuren, zodat de wijn voldoende fris blijft. Zeer complex, deze wijn gaat alle verwachtingen overtreffen!
Perfect bij zoete nagerechten, foie gras of bij wijze van contrast: blauwader schimmelkazen.
10,5% alc.
