Weingut Zahringer | Spatburgunder | Baden | Duitsland | 2023 (ltr)

13,50

Spatburgunder
Biodynamisch (Demeter gecertificeerd)

Een heerlijk sappig en toegankelijk glas. In de geur: aroma’s van kersen, vlierbessen, blauwe bessen, bloesem en rabarber. De smaak is zacht en
sappig met veel smaak, soepele tannine en frisse ondersteunende zuren. Serveer lekker gekoeld in de zomer, bij de BBQ, met lichte gerechtjes als gerookte zalm met groene asperges, portobello ’s gevuld met geitenkaas, Mexicaanse fajitas, steak tartaar of frietje stoofvlees.

Beschrijving

Biodynamisch (Demeter gecertificeerd)

Anno 1844, met Fabian Zähringer als zesde generatie aan het roer. En het zal niemand verbazen: Fabian omarmt als jonggediende de biodynamische principes.

De bodem bestaat grotendeels uit leem, vaak bedekt met löss en wat kalkmergel. De lage Sonnhohle heeft een diepere toplaag met veel löss. Markgräflerland kent eigenlijk een relatief koel klimaat (voor de wijnregio Baden). Het Zwarte Woud ligt vlakbij en begint direct ten oosten van de wijngaarden. Hierdoor zijn er vaak wolken, wat het klimaat iets koeler houdt. De Gutedel staat aangeplant in de lager gelegen percelen.

De wijngaarden worden volgens de regels van de biodynamie bewerkt. Voor de rode wijnen vindt altijd schilweking en vergisting plaats in open vaten, waarbij de ‘hoed’ meerdere keren per dag wordt ondergeduwd. Dit proces verloopt tegenwoordig automatisch. De vergisting van deze Spätburgunder gebeurt met geselecteerde gisten. Na de vergisting ondergaat de wijn een malolactische gisting, waarbij de zuren enigszins worden afgebouwd – in het Duits noemt men dit biologischer Säureabbau. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden op de gistresten in roestvrijstalen tanks. Tot slot wordt de wijn gefilterd om hem stabieler en beter houdbaar te maken.

Een heerlijk sappig en toegankelijk glas. In de geur: aroma’s van kersen, vlierbessen, blauwe bessen, bloesem en rabarber. De smaak is zacht en sappig met veel smaak, soepele tannine en frisse ondersteunende zuren.

Serveer lekker gekoeld in de zomer, bij de BBQ, met lichte gerechtjes als gerookte zalm met groene asperges, portobello ’s gevuld met geitenkaas, Mexicaanse fajitas. steak tartaar of frietje stoofvlees.

12,0% alc.

Extra informatie

Druivenrassen

,

Landen

soorten

Alcoholpercentage

Jaargang

Regio

Duurzaamheid

Andere suggesties…