Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch
De familie Thibon, eigenaars van Mas de Libian, zijn wijnmakers sinds 1670. Het is echter aan de laatste generatie te danken dat het bedrijf nu wordt gezien als één van de beste producenten in dit deel van de Rhône, namelijk de Ardèche. Wijnmaakster is Hélène Thibon, terzijde gestaan door haar man Alain en haar zus Cathérine, die beiden verantwoordelijk zijn voor de wijngaard. Vader Jean-Pierre kijkt over hun schouders mee, als hij al niet bezig is in zijn olijfboomgaard.
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 45 jaar met zelfs een perceel van ruim 100 jaar. Veel stokken zijn gesnoeid in struikvorm. Sinds 2006 werkt het paard Nestor in de wijngaard, de tractor reed de bodem te veel dicht. Op Mas de Libian maakt men raszuivere wijnen, waarin het terroir en de gebruikte druivenrassen duidelijk naar voren komen. Hun bezit omvat 25 hectare wijngaard en 8 hectare met graan/haver, olijfbomen, bloementuin en zelfs bijenkorven. De familie Thibon gebruikt geen pesticiden, insecticiden of andere onkruidverdelgers in de wijngaard.
De druivenselectie begint in de wijngaard, waar met de hand wordt geplukt en alleen de rijpste trossen worden geoogst. Belangrijk is dat het rendement zeer laag wordt gehouden. De grenache- en syrah druiven worden 100% ontsteelt en gezamenlijk gevinifieerd, doorgaans 12 tot 15 dagen. De uiteindelijke malolactische gisting, rijping en afronding van 30% van de wijn vindt plaats op grote houten foeders voor een periode van 9 maanden. De wijn wordt niet gefilterd en kan bij het ouderen iets depot ontwikkelen. Gecertificeerd biologisch via Demeter.
De neus is erg aantrekkelijk, heel erg expressief. Rood fruit als bosbessen en kersen maar ook bramen, zwarte bessen en gekonfijt fruit. Kruidigheid van zoethout, jeneverbes en bloemig als violet. De smaak is gebalanceerd, heerlijk kruidig, zeer toegankelijk met zijdezachte en fluweelachtige tannine en knisperende zuren.
Serveer met lamsbout met knoflook en tijm, gevulde Provençaalse groenten of ratatouille, eendenborstfilet met sinaasappelsaus, hartige stoofpotten, gebraden korhoen of Beef Wellington met ossenhaas ganzenleverpastei en duxelles.
13,5% alc
