Beschrijving
De Vughtse Wijnkoperij wil je zoveel mogelijk diversiteit in haar assortiment bieden.
De wijnen uit de Jura zijn zeker niet alledaags, maar zeer de moeite waard!
Dit prachtige domein – niet te verwarren met andere Tissots uit de Jura – dat tegenwoordig geleid wordt door zoon Stéphane en zijn vrouw Bénédicte, behoort tot de absolute top – niet alleen van de Jura maar van heel Frankrijk, getuige de hoge scores in Gault Millau en de vier BD’s in Bettane & Desseauve.
Het arsenaal wijngaarden omvat meer dan 50ha en wordt op biodynamische wijze bewerkt. Rendementen zijn erg laag, alleen eigen gisten worden gebruikt, de wijnen worden niet of nauwelijks gefilterd en sulfietgebruik is zeer beperkt – een aantal wijnen wordt zelfs zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
Het gamma is zeer breed en bevat een aantal zeer opvallende wijnen waaruit blijkt dat men niet vies is van enige experimenteerdrift: zo zijn er een aantal ‘single vineyard’ Vin Jaunes, en soms zelfs een Vin Jaune die heeft gerijpt op gebruikte whiskeyvaten – en de prachtig elegante Chateau-Chalon. Verder komt de ongelooflijk mooie – en kostbare – chardonnay ‘Clos de la Tour de Curon’ van een relatief nieuwe wijngaard (geplant in 2002) met een plantdichtheid van meer dan 15.000 planten per ha, en dat met een rendement van minder dan 15hl/ha; is er een crémant ‘BBF’ die 52 maanden ‘sur lattes’ heeft gerijpt, er zijn wijnen die zijn opgevoed op amforen en er is een Macvin op basis van Pinot Noir..
Maar de echte eyecatchers zijn toch de prachtige chardonnays, die door terroir expressie een enorme rijkdom koppelen aan prachtige elegantie – zonder meer behorend tot de allermooiste uit de Jura. Een van de meer recentere projecten zijn enkele wijnen worden opgevoed op 400 liter amforen, waardoor het delicate karakter nog sterker wordt benadrukt.
Les Bruyeres is een oude wijngaard met mergel en klei (Trias) met een ondergrond van blauwe mergel. Een van de duizelingwekkende single vineyard-chardonnays van Stéphane Tissot – een zeer grote wijn, met een enorme complexiteit. Diep, mineraal, en heel lang. De wijn heeft 2 jaar op barriques gerijpt waarvan een klein deel nieuw eiken. Zeer rijk en complexe wijn met een mooie rijpe en volle smaak. Bijzonder!
2020 was een goed jaar voor de Jura met zeer gezonde, rijpe druiven; deze wijnstokken profiteren natuurlijk van frissere nachten, aangezien deze wijnstokken op hoogte staan. Wij hebben van deze wijn maar een beperkte hoeveelheid gekregen omdat deze producent zeer gewild is met een breed gamma aan wijnen maar lage rendementen. De wijn kan nu gedronken worden maar ook nog jaren rijpen.
Mooie begeleider met kazen uit deze regio en tijdens je diner met Poule de Bresse uit de oven met beurre noisette , risotto met witte truffel en kip, parelhoender met pancetta en eekhoorntjesbrood.
14% alc
