Beschrijving
Natuurwijn
Can Sumoi bevindt zich op zo’n 600 meter hoogte in de Serra de l’Home, midden in het Baix Penedès. Het domein omvat drie historische boerderijen uit de 17e eeuw, omringd door uitgestrekte bossen met steeneik, den en kurkeik. In 2017 kreeg het gebied een nieuwe impuls dankzij Pepe Raventós, bekend van Raventós i Blanc, met als doel wijnen te maken die puur en expressief zijn en het ruige berglandschap weerspiegelen.
Waar Raventós i Blanc zich volledig toelegt op mousserende wijnen, maakt Can Sumoi zowel stille als mousserende wijnen. De wijngaarden liggen verspreid tussen ongeveer 400 en 700 meter hoogte en staan op kalkrijke bodems, waar het koele microklimaat zorgt voor frisheid en spanning in de druiven. Er wordt gewerkt met minimale interventie: biologische teelt, spontane vergisting met wilde gisten, geen onnodige toevoegingen en alleen een zeer beperkte dosis sulfiet bij botteling (onder 30 mg/l).
Xarel·lo is een van de belangrijkste druivenrassen van Catalonië en wordt traditioneel vooral gebruikt in cava, vaak samen met macabeo en parellada. Bij Can Sumoi krijgt de druif echter alle ruimte om solo te schitteren. De druiven komen van oude wijngaarden in het Montmell-massief op zo’n 300 meter hoogte, een vergeten stuk land dat door Pepe Raventós nieuw leven is ingeblazen.
Het project draait om respect voor traditie, lokale druiven en het unieke karakter van het terroir. Er wordt biologisch en biodynamisch gewerkt, met minimale interventie in de kelder. De druiven worden handmatig geoogst en spontaan vergist, waarna de wijn verder op natuurlijke wijze kan ontwikkelen.
De vinificatie gebeurt grotendeels in RVS, met een rijping op de fijne lies die zorgt voor extra textuur en diepte. Een deel van de opvoeding vindt plaats in cement, wat bijdraagt aan spanning en aromatische precisie. Uiteindelijk wordt de wijn ongefilterd en met zeer weinig of geen toegevoegd sulfiet gebotteld.
Het resultaat is een pure, strakke en levendige xarel·lo die het mediterrane karakter van Penedès mooi weerspiegelt: fris, energiek en duidelijk afkomstig van zijn herkomst.
