Weingut Hirsch | Kammern Grüner Veltliner | Kamptal DAC | Oostenrijk | 2019

18,95

Grüner Veltliner | Biodynamisch

Weingut Hirsch is een familiebedrijf dat volledig biodynamisch werkt. De handmatige oogst vond plaats in de eerste week van oktober van 2019 waarna de druiven direct geperst zijn. De fermentatie en de rijping vinden plaats in RVS . Wij hadden in 2020 een virtuele kennismaking met Hannes Hirsch uit Kamptal. Met een fantastische real life kennismaking met de wijnen van zijn hand! De Kammern Grüner Veltliner heeft een helder geelgroene kleur met aroma’s van appel, citrus en wat tropisch fruit. De smaak is fris met tonen van citrus, groene appel. De afdronk is fris en rijk. Deze wijn is goed te combineren met salades, Aziatische gerechten en lichte visgerechten.

 

Beschrijving

Deze wijn komt uit het gebied Kamptal in Oostenrijk. Weingut Hirsch is een familiebedrijf dat volledig biodynamisch werkt. De löss en leemachtige bodems die het terroir vormen van de wijngaarden rond het dorp Kammern behoren tot de meest fascinerende terroirs in Kamptal. De handmatige oogst vond plaats in de eerste week van oktober van 2019 waarna de druiven direct geperst zijn.
De fermentatie en de rijping vinden plaats in RVS .

Wij hadden in 2020 een virtuele kennismaking met Hannes Hirsch uit Kamptal. Met een fantastische real life kennismaking met de wijnen van zijn hand!

Bijzonder om de uitleg ook van Hannes te horen. Hij vertelt ons over het moment waardoor voor hem de knop omging om biodynamisch te werken. Dat was tijdens een ‘stage’ bij Simonit & Sirch (‘the pruningboys’). De kern van hun aanpak is het snoeien volgens een zachte methode waarbij de gezondheid en levensduur van de plant vooropstaat. Toen Hannes een lengtedoorsnee van een stam zag, was hij ervan overtuigd dat je met deze snoeimethode veel minder schade aan de druif toebrengt en daarmee de gezondheid van de plant sterk verbetert.

Ook bij het wijnmaken zet Hirsch in op een lang leven. De druiven worden direct geperst en het sap wordt spontaan vergist, zonder temperatuurscontrole. Hannes grijpt dus minimaal in tijdens de vergisting. De wijnen rijpen lange tijd –tot in mei volgend op de oogst– op hun fijne gisten in groot gebruikt hout en worden doorgaans in juli gebotteld.

Die hoge vergistingstemperaturen zijn volgens Hannes een teken van vertrouwen in de kwaliteit van de terroirs en de gezondheid van de druiven. De gisten zijn niet toegevoegd, maar afkomstig van het terroir zelf. Hannes koelt dus niet, de vergistingstemperaturen lopen in koelere jaren tot wel 27 ºC, in warme jaren tot 25 ºC, super hoog voor witte wijnen. Nadeel van dat soort vergistingstemperaturen is wel dat de wijnen meer tijd nodig hebben om zich te openen. Hiermee krijg je wijnen die in de toekomst meer te bieden hebben. 

De Kammern Grüner Veltliner heeft een helder geelgroene kleur met aroma’s van appel, citrus en wat tropisch fruit. De smaak is fris met tonen van citrus, groene appel. De afdronk is fris en rijk. Deze wijn is goed te combineren met salades, aziatische gerechten en lichte visgerechten.

12,5% alc.

 

 

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

jaargang

Landen

Acties

soorten

Andere suggesties…