Weingut Hirsch | Ried Gaisberg Riesling | Kamptal DAC | Oostenrijk | 2017

41,95

Riesling | Biodynamisch

De wijngaard Gaisberg ligt op de oostkant van de berg Heili-genstein. De hellingen van deze wijngaard zijn stijl met een gemiddelde van 11%. Het terroir is uniek en bestaat uit löss, gravel en kalkhoudende grond. De oogst vond plaats eind sep-tember. Na de oogst werden de druiven geperst en vond er een fermentatie temperatuur-regeling plaats en uitsluitend natuurlijke gisten gebruikt. Na de fermentatie vond er een rij-ping plaats in zowel roestvrijstalen tanks als grote gebruikte eiken vaten.  Wij hadden in 2020 een virtuele kennismaking met Hannes Hirsch. Met een fan-tastische real life kennismaking met de wijnen van zijn hand! Typisch riesling, de neus is kruidig en fruitig tegelijk, aroma’s van wilde kruiden, ananas en grapefruit. De smaak is verfrissend sappig met tonen van grapefruit, citrus en appel. De af-dronk is strak met fijne zuren.

Beschrijving

Deze wijn komt uit het gebied Kamptal in Oostenrijk. Weingut Hirsch is een familiebedrijf dat volledig biodynamisch werkt. De wijngaard Gaisberg ligt op de oostkant van de berg Heiligenstein. De hellingen van deze wijngaard zijn stijl met een gemiddelde van 11%. Het terroir is uniek en bestaat uit löss, gravel en kalkhoudende grond. De oogst vond plaats eind september. Na de oogst werden de druiven geperst en vond er een fermentatie temperatuurregeling plaats en uitsluitend natuurlijke gisten gebruikt. Na de fermentatie vond er een rijping plaats in zowel roestvrijstalen tanks als grote gebruikte eiken vaten.

Wij hadden in 2020 een virtuele kennismaking met Hannes Hirsch uit Kamptal. Met een fantastische real life kennismaking met de wijnen van zijn hand!

Bijzonder om de uitleg ook van Hannes te horen. Hij vertelt ons over het moment waardoor voor hem de knop omging om biodynamisch te werken. Dat was tijdens een ‘stage’ bij Simonit & Sirch (‘the pruningboys’). De kern van hun aanpak is het snoeien volgens een zachte methode waarbij de gezondheid en levensduur van de plant vooropstaat. Toen Hannes een lengtedoorsnee van een stam zag, was hij ervan overtuigd dat je met deze snoeimethode veel minder schade aan de druif toebrengt en daarmee de gezondheid van de plant sterk verbetert.

Ook bij het wijnmaken zet Hirsch in op een lang leven. De druiven worden direct geperst en het sap wordt spontaan vergist, zonder temperatuurscontrole. Hannes grijpt dus minimaal in tijdens de vergisting. De wijnen rijpen lange tijd –tot in mei volgend op de oogst– op hun fijne gisten in groot gebruikt hout en worden doorgaans in juli gebotteld.

Die hoge vergistingstemperaturen zijn volgens Hannes een teken van vertrouwen in de kwaliteit van de terroirs en de gezondheid van de druiven. De gisten zijn niet toegevoegd, maar afkomstig van het terroir zelf. Hannes koelt dus niet, de vergistingstemperaturen lopen in koelere jaren tot wel 27 ºC, in warme jaren tot 25 ºC, super hoog voor witte wijnen. Nadeel van dat soort vergistingstemperaturen is wel dat de wijnen meer tijd nodig hebben om zich te openen. Hiermee krijg je wijnen die in de toekomst meer te bieden hebben. 

Typisch riesling, de neus is kruidig en fruitig tegelijk, aroma’s van wilde kruiden, ananas en grapefruit. De smaak is verfrissend sappig met tonen van grapefruit, citrus en appel. De afdronk is strak met fijne zuren.
12,5% alc

 

Extra informatie

Alcoholpercentage

druivenrassen

jaargang

Landen

Acties

soorten

Andere suggesties…