Weingut Ellermann-Spiegel 
| Dornfelder
 | Pfalz | Duitsland | 2019

10,95

100% Dornfelder

Dornfelder is een kruising tussen Helfensteiner en Heroldrebe
en is een druif die vaak gebruikt wordt in blends om kleur en zuurgraad toe te voegen. Vandaag de dag zijn er diverse stijlen
gebaseerd op 100% Dornfelder van heel licht en fruitig tot een
serieuzere wijn met veel meer body en eikenhout invloed.  De druiven worden met de hand geplukt. Rijping gedurende 12 maanden op houten vaten en rvs tanks. De kracht van vruchtbare leemgronden is terug te vinden in deze Pfalz-klassieker. Betoverende, extreem intense geur van rijpe zwarte kersen, rijpe pruimen en 
frambozenjam, bloemig en aroma’s van bakkruiden door het hout. Serveer met gebraden gevogelte of varken, steak tartaar, diverse vis 
gerechten als gebakken tonijn, lichte pizza’s, zachte romige blauwader kazen.

Beschrijving

Het bedrijf is gelegen in het zuidelijkste puntje van de Pfalz, en profiteert het gebied van een uniek microklimaat, waar de druiven tot optimale rijping komen.

De naam Pfalz is afkomstig uit het Latijn: Palatium, hetgeen paleis betekent. Ook wel gnoemd “het Toscane van Duitsland” vanwege klimaat en vegetatie. Pfalz is het op één na grootste Anbaugebiet van Duitsland, grenzend aan Rheinhessen in het noorden en de Elzas in het zuiden. Een door de Atlantische oceaan beïnvloed maritiem, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische winden. In de zomer is het meest warm en zonnig.

In het westen van het wijnbouwgebied beschermt het Haardtgebergte de druiven in de winter tegen koude oostenwind en houdt dit gebergte in de zomer de warmte vast.

Frank Spiegel is afgestudeerd aan de middelbare school en deed ervaring op bij wijnhuis Münzberg. Hij heeft gestudeerd in Geisenheim en liep stage in de Wachau-vallei, Beaujolais en Bordeaux. In 2007 nam hij de ongeveer 48 hectare van zijn stiefvader Harald Ellermann over, die tot dan de wijn in vaten aan coöperaties verkocht. Om de veranderingen in de wijngaard te documenteren, werd het wijnhuis hernoemd naar Ellermann-Spiegel. Sinds 2008 brengt Frank de wijn onder deze naam op de markt.

In korte tijd heeft Frank Spiegel het bedrijf van stiefvader omgevormd van bulkleverancier naar kwaliteitshuis met eigen bottelingen.
Dornfelder is een kruising tussen Helfensteiner en Heroldrebe en is een druif die vaak gebruikt wordt in blends om kleur en zuurgraad toe te voegen. Vandaag de dag zijn er diverse stijlen gebaseerd op 100% Dornfelder van heel licht en fruitig tot een serieuzere wijn met veel meer body en eikenhout invloed.

De druiven worden met de hand geplukt. Rijping gedurende 12 maanden op houten vaten en rvs tanks. De kracht van vruchtbare leemgronden is terug te vinden in deze Pfalz-klassieker. Betoverende, extreem intense geur van rijpe zwarte kersen, rijpe pruimen en frambozenjam, bloemig en aroma’s van bakkruiden door het hout.

Serveer met gebraden gevogelte of varken, steak tartaar, diverse vis gerechten als gebakken tonijn, lichte pizza’s, zachte romige blauwader kazen.

13,5% alc.

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Druivenrassen

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…