Beschrijving
Sarah Martinez Lagos en Leon Florez volgen hun dromen in de bergen van Navarra, in het pittoreske San Martin de Unx, gelegen op 650 meter hoogte. Daar richten zij zich volledig op de Garnacha-druif en creëren zij zuivere, fruitige wijnen met opvallende intensiteit binnen deze prijsklasse.
Hun project, Latido de Sara – wat ‘het kloppende hart van Sara’ betekent – is een eerbetoon aan Sarah’s vader. Het werk dat zij verrichten in Navarra weerspiegelt hun respect voor de harmonie en kwetsbaarheid van het leven.
De wijnstokken staan aangeplant op 650 meter hoogte. Deze ligging zorgt voor frisheid en verteerbaarheid in de wijn. De vergisting vindt plaats op roestvrij staal, waarna de wijn vier maanden rijpt op eikenhouten vaten van Amerikaans en Spaans (Navarra) eiken. Juist deze combinatie geeft de wijn een subtiele spanning en extra vulling.
Een aangenaam glas, met aroma’s van vers en gekookt fruit zoals aardbeien, pruimen en kersen. Daarnaast een fijne hartigheid, met kruiden als rozemarijn en laurier, en een florale toets van lavendel. De smaak is speels, maar krachtig, met zachte tannines en frisse zuren.
Heerlijk om zo te drinken maar ook met diverse gerechten als kip piri piri, gegrilde lamskoteletten met knoflook en rozemarijn, iberico-varkenswangetjes, Spaanse tortilla of paella, paddenstoelenrisotto en mediterrane groenten.
13,00 % alc.
