Beschrijving
Botrytis Cirenea ( edelrot ) is sowieso al een uitzonderlijk natuurlijk fenomeen dat in de meeste wijngebieden gewoon niet voorkomt wegens afhankelijk van verschillende factoren die echt perfect moeten samenvallen ( oa. ochtendmist door de nabijheid van een natuurlijke waterloop, een voldoende stevige middagzon om de mist te verdrijven, etc… ). Op Finca San Blas komt het gemiddeld slechts om de 7 à 8 jaar voor. Maar als het lukt, is het resultaat fantastisch.
2013 was een jaar met een stormachtige, relatief frisse zomer in Utiel-Requena. September was koel en regenachtig, met frequente mist over de geselecteerde percelen. De Botrytis ontwikkelde zich in de loop van de maand oktober.
De druiven werden zacht geperst gedurende 12 uur. Daarop volgde een natuurlijke gisting in 2de jaars eiken vaten die duurde tot eind september 2014 ( bijna een jaar dus ). Daarna rijpte de wijn nog ongeveer 15 maanden ‘sur lies’ verder op diezelfde eiken vaten.
Intense aroma’s van rijp fruit op siroop ( denk aan rijpe perzik ), honing, gedroogde abrikozen, ananas, saffraan, marsepijn, witte bloemen, noten en rozijnen. Het zoet is mooi in balans met de zuren, zodat de wijn voldoende fris blijft. Rond, zalvend en toch fris dus !
Perfect bij zoete nagerechten, foie gras of bij wijze van contrast: blauwgeaderde schimmelkazen.
10,5% alc.
