Domaine OTT | Chateau de Selle | Rosé | AOP Côtes de Provence | Frankrijk | 2023

43,50

58%  Grenache | 28% Cinsault | 7% Mourvèdre | 7% Syrah
Biologisch

Domaines Ott is het meest prestigieuze wijnhuis uit de Provence. De oogst van 2022 bracht net als 2021 niet veel water naar de Provençaalse wijngaarden. Dit was een uitdaging voor de wijnstokken en de wijnboer. In de loop van de geschiedenis heeft Domaines Ott* zich ontwikkeld om goed te kunnen omgaan met dergelijke omstandigheden. De neus onthult ziltigheid gecombineerd met weelderige tonen van citrusfruit, vanille, viooltjes en geel fruit, allemaal gedragen door een intense mineraliteit. De wijn is fris en energiek in de aanzet, een strakke structuur, ondersteund door een mooie ruggengraat van wit fruit en schillen van citrusvruchten. Minerale tonen komen naar voren voordat ze plaats maken voor een zeer aanhoudende afdronk, die zowel zoetheid als ziltigheid met zich meebrengt. Mooie begeleider van salades, zoals de Caesar Salad of Salade Niçoise. Maar ook heerlijk bij bijvoorbeeld kreeft, coquilles, kalfsvlees.

Beschrijving

Domaines Ott is het meest prestigieuze wijnhuis uit de Provence. Het begon allemaal in 1896 toen Marcel Ott de Provence bezocht. Het werd zijn levensdoel om topwijnen te produceren in de Provence. Ott bezit op dit moment 3 Domaines in de Provence: Château de Selle, Clos Mireille en Château Romassan.  In 2004 werden de wijnhuizen onderdeel van de Louis Roederer Group, gerenommeerd producent van verfijnde Franse wijnen.

Domaines Ott* wordt beheerd door Jean-François en Christian Ott, afstammelingen van de oorspronkelijke oprichter. De kennis van vier generaties wijnmakers in combinatie met hoogwaardige productiemethoden en geavanceerde faciliteiten stellen de neven Ott en hun team in staat om de best mogelijke omstandigheden te creëren voor de wijnbouw.

Château de Selle Rosé van Domaines Ott* is meer dan rosé, Chateau de Selle is een gastronomische Provence rosé. Puur vakwerk waarbij de gepassioneerde familie Ott dag en nacht betrokken is. Chateau de Selle is geen ordinaire rosé maar een icoon wijn. De manier van wijn maken is ultra biodynamisch met aandacht voor het terroir.  Gelegen in het binnenland op kalkstenen heuvels, tussen de dennenbomen en bossen, geniet de Château de Selle wijngaard (84 hectare) in overvloed van zonneschijn. Het aandeel stenen in de bodem is 40 tot 50%, dus het land is droog en ondanks de aanwezigheid van zeer vruchtbare klei, zijn de opbrengsten laag.

Ondanks Domaines Ott* al jaren op ultra biodynamische wijze wijn verbouwd is 2022 de eerste vintage met een officiële biologische certificering. Zowel tijdens het oogsten als daarna vindt een strenge selectie plaats van de druiven. De gisting vindt plaats op edelstaal, waarna gedurende 6 – 9 maanden een rijping plaats vindt op eiken vaten. De wijn wordt in het voorjaar gebotteld.

De oogst van 2022 bracht net als 2021 niet veel water naar de Provençaalse wijngaarden. Dit was een uitdaging voor de wijnstokken en de wijnboer. In de loop van de geschiedenis heeft Domaines Ott* zich ontwikkeld om goed te kunnen omgaan met dergelijke omstandigheden.

De neus onthult ziltigheid gecombineerd met weelderige tonen van citrusfruit, vanille, viooltjes en geel fruit, allemaal gedragen door een intense mineraliteit. De wijn is fris en energiek in de aanzet, een strakke structuur, ondersteund door een mooie ruggengraat van wit fruit en schillen van citrusvruchten. Minerale tonen komen naar voren voordat ze plaats maken voor een zeer aanhoudende afdronk, die zowel zoetheid als ziltigheid met zich meebrengt.

Mooie begeleider van salades, zoals de Caesar Salad of Salade Niçoise. Maar ook heerlijk bij bijvoorbeeld kreeft, coquilles, kalfsvlees.

13,5% alc.

Extra informatie

Druivenrassen

, , ,

Landen

soorten

Alcoholpercentage

Appellatie

Jaargang

Regio

Duurzaamheid

Andere suggesties…