Beschrijving
Domaine des Diables is eigendom van Guillaume & Virginie Philip – welbekend van MIP. Dit 30 hectare tellende wijndomein ligt aan de voet van de berg Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het domein bestaat uit klei, leem en zand, een ideale samenstelling voor de productie van verfijnde, evenwichtige wijnen. Viginie en Guillaume hebben de wijngaarden vanaf het begin duurzaam bewerkt. De percelen staan permanent onder invloed van twaalf verschillende winden – waaronder de Mistral. Deze winden, in combinatie met het warme, droge klimaat, voorkomen de ontwikkeling van nagenoeg alle schimmelziekten en het gebruik van bestrijdingsmiddelen is dus nauwelijks nodig. De natuurvriendelijke aanpak en het gebruik van de modernste vinificatietechnieken levert heerlijk zuivere wijnen op. Met name hun rosé’s zijn ongekend populair.
Een subtropisch klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. Het terroir kent kalkrijke zand- en rode kleigrond vol met stenen. Na persing wordt het druivensap vergist in gekoelde tanks. Daarna rust het zo’n 6 maanden op zijn gistbezinksel om een nog mooiere fruitigheid te ontwikkelen.
Domaine des Diables beschouwt deze bijzondere wijn als het summum van Provence rosé. De wijn won al diverse prijzen. Deze elegante, kruidige wijn geurt en smaakt naar rijpe rode vruchten. Zijn aangename mineraliteit en lange afdronk onderscheiden zich van
zijn lichtere broers.
Te serveren als aperitief en of bij zomerse salades.
De naam Hydropathe staat voor ‘hij die geneest met water’.
13,0% alc