Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch | Natuurwijn
De Vughtse Wijnkoperij wil je zoveel mogelijk diversiteit in haar assortiment bieden.
De wijnen uit de Jura zijn zeker niet alledaags, maar zeer de moeite waard!
Dit prachtige domein – niet te verwarren met andere Tissots uit de Jura – dat tegenwoordig geleid wordt door zoon Stéphane en zijn vrouw Bénédicte, behoort tot de absolute top – niet alleen van de Jura maar van heel Frankrijk, getuige de hoge scores in Gault Millau en de vier BD’s in Bettane & Desseauve.
Het arsenaal wijngaarden omvat meer dan 50ha en wordt op biodynamische wijze bewerkt. Rendementen zijn erg laag, alleen eigen gisten worden gebruikt, de wijnen worden niet of nauwelijks gefilterd en sulfietgebruik is zeer beperkt – een aantal wijnen wordt zelfs zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
Het gamma is zeer breed en bevat een aantal zeer opvallende wijnen waaruit blijkt dat men niet vies is van enige experimenteerdrift: zo zijn er een aantal ‘single vineyard’ Vin Jaunes, en soms zelfs een Vin Jaune die heeft gerijpt op gebruikte whiskeyvaten – en de prachtig elegante Chateau-Chalon. Verder komt de ongelooflijk mooie – en kostbare – chardonnay ‘Clos de la Tour de Curon’ van een relatief nieuwe wijngaard (geplant in 2002) met een plantdichtheid van meer dan 15.000 planten per ha, en dat met een rendement van minder dan 15hl/ha; is er een crémant ‘BBF’ die 52 maanden ‘sur lattes’ heeft gerijpt en er zijn wijnen die zijn opgevoed op amforen en er is een Macvin op basis van Pinot Noir..
Deze zeer natuurlijke Crémant is volledig druif-eigen: De prise de mousse is afkomstig van gistend druivensap van Vin de Paille (ook wel strowijn genaamd van gedroogde druiven die op stromaten zijn gedroogd) . Bovendien wordt de wijn niet gedoseerd. De basiswijn (van Pinot, Chardonnay, en een beetje Poulsard en Trousseau) wordt deels op barrique opgevoed en vergist met natuurlijke, druif-eigen gisten. Dit levert een prachtig diepe Crémant op, mooi en origineel, met een licht blanc de noir-karakter.
De Vughtse Wijnkoperij adviseert om deze crémant nu te drinken of te bewaren tot max 2028. Deze crémant is zeer beperkt beschikbaar en daarom des te bijzonder!
12.5% alc
