Beschrijving
In onze winkel heeft het wijnhuis Salentein een mooie plek en voeren we diverse series. We ‘hebben ook wel het een en ander met het huis. In 2016 heeft Naomi een bezoek gebracht aan het huis en de wijngaarden in Argentinië. De mate van toewijding en verfijning hebben veel indruk gemaakt. Bodegas Salentein is opgericht door de Nederlandse zakenman en visionair Mijndert Pon. Het project Bodegas Salentein startte in 1997, de bouw van de bodega werd in 1999 voltooid. De wijngaarden van Salentein kennen echter een veel langere geschiedenis.
San Pablo, één van de wijngaarden van Salentein dateert namelijk uit de 17e eeuw. Hier liggen de ruïnes van Casa Grande, een oude boerderij die gebouwd werd door de Jezuïeten die destijds al bezig waren met de ontwikkeling van wijnbouw. Twee eeuwen later verbouwt Bodegas Salentein de druivenrassen Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc in de San Pablo wijngaard. Dit is niet de enige wijngaard van Bodegas Salentein, ook op La Pampa en El Oasis worden druiven verbouwd.
De Uco Valley heeft de afgelopen 20 jaar ongekende investeringen gezien. Wijntoerisme wordt een van de belangrijkste industrieën in de regio. Het spectaculaire landschap en de ultramoderne wijnbereidingsfaciliteiten hebben ertoe geleid dat sommigen de regio benoemen als de Argentijnse equivalent van de Napa-vallei in Californië.
De Druiven voor de Primus Chardonnay komen van twee verschillende wijngaarden, het ‘La Pampa’ estate en het ‘San Pablo’ estate. Tussen de twee wijngaarden zit een serieus hoogte verschil van 250 meter en dit heeft zijn invloed op de rijping van de druiven. beide Estates ontwikkelen hun eigen aroma’s en samen vormen ze een wijn met meer diepgang en complexiteit.
Omdat alleen het allerbeste goed genoeg is, worden de wijnen van Salentein Primus pas vrijgegeven in jaren wanneer de wijn van uitzonderlijke kwaliteit is. Er wordt alleen gebruik gemaakt van druiven van kleine, speciaal geselecteerde percelen uit de wijngaarden in de Uco Vallei. De primus wordt vergist en gerijpt in Frans eikenhouten vaten voor 10 maanden. Inclusief malolactische vergisting, sur lie en batonnage maakt dit het mondgevoel heel vol, gelaagd en romig.
In de geur aroma’s van rijp fruit als perzik, abrikoos en gebakken peer. Maar ook tropisch fruit als ananas en mango. Floraal als honingbloesem en een zoete kruidigheid van het eikenhout. De smaak is rond en romig met zachte zuren en een lange afdronk. Serveer met fazant en roomzuurkool met appelsaus, krachtige eendenlever terrines, zwezerik met morilles, tarbot met gebrande boter saus en geroosterde spitskool met Hollandaise saus.
