Dominique Lucas – Les Vignes de Paradis | Savagnin | IGP Allobroges | Savoie | Frankrijk | 2020

31,95

100% Savagnin | Biologisch

Dominique Lucas, uit een familie van wijnmakers in de Savoie, inmiddels 5e generatie, maakte het zichzelf niet gemakkelijk. Want hij maakte wijn op twee plekken tegelijkertijd: In de Bourgogne en in de Savoie. In de Bourgogne bezat hij enkele minuscule wijngaarden in de omgeving van Pommard – maar intussen heeft hij die van de hand gedaan na enkele oogsten die compleet waren kapotgevroren en/of gehageld – het is vooral in de Haut-Savoie (6 ha), aan de zuidkant van het meer van Genève waar hij nu zeer unieke wijnen maakt. Een fijne pure stijl met aroma’s van witte peer, witte perzik , citrus, kamille bloesem en aroma’s van amandel en brooddeeg. In de smaak herkennen we naast het fruit en zachte zuren ook een kruidigheid van laurier. Serveer met coquilles met hazelnoten en salie, kreeftenravioli in bruine botersaus of met diverse salades als spinazie met appel, venkel, spek en citroenvinaigrette.

6 op voorraad

Beschrijving

Biologisch

Dominique Lucas, uit een familie van wijnmakers in de Savoie, inmiddels 5e generatie, maakte het zichzelf niet gemakkelijk. Want hij maakte wijn op twee plekken tegelijkertijd: In de Bourgogne en in de Savoie. In de Bourgogne bezat hij enkele minuscule wijngaarden in de omgeving van Pommard – maar intussen heeft hij die van de hand gedaan na enkele oogsten die compleet waren kapotgevroren en/of gehageld – het is vooral in de Haut-Savoie (6 ha), aan de zuidkant van het meer van Genève waar hij nu zeer unieke wijnen maakt.

De lokale AOP Crépy vindt hij te beknellend, want die staat alleen Chasselas toe. Dominique heeft ook Chardonnay, Sauvignon, Savagnin en Pinot Gris aangeplant op de hellingen die uitkijken op het meer, die net als alle wijnen van Les Vignes de Paradis zijn ondergebracht onder de IGP Allobroges. Als pupil van Dominique Belluard, die iets zuidelijker in Ayze baanbrekende wijnen maakt van de zeldzame druif Grignet, raakt hij in de ban van bio-dynamie en voedt hij zijn wijnen onder meer op in gebruikt hout maar ook in betonnen, eivormige vaten en amphora’s.

In de wijngaard is er ruimte voor natuurlijke begroeing – geen onkruidverdelgers maar er wordt geploegd met behulp van paarden en na de oogst grazen er schapen. Zeer natuurlijk dus, maar de wijnen krijgen wel een zeer lichte filtering en een minieme hoeveelheid sulfiet – want de wijnen moeten zuiver én stabiel zijn. De wijnen van Dominique zijn loepzuiver, met prachtig fruit en finesse. De rendementen zijn laag, alleen natuurlijke gisten en geen chaptalisatie, aanzuren of andere toevoegingen. De hoeveelheden zijn dusdanig beperkt dat hij zijn flessen nummert! RVF: “Zijn wijnen zijn reeds van een dusdanig niveau dat hij een absolute plaats verdient tussen de grote talenten van de regio”.

Dominique Lucas plantte savagnin aan in een wijngaard bij het meer van Genève, mede omdat het een van zijn favoriete druiven is: want met diepte en boordevol spanning. Op de zandsteenrijke bodem van de Haute-Savoie levert dit een uniek glas op, dat berglucht ademt en slechts in de verte doet denken aan een (opgevulde versie van) Jura wijn – het heeft evengoed trekjes van altesse en rousanne, maar met een onovertroffen finesse. Volkomen unieke wijn voor de liefhebbers van ultra-puur en superverfijnd avontuur. Gebotteld onder de IGP Allobroges.

Een fijne pure stijl met aroma’s van witte peer, witte perzik , citrus, kamille bloesem en aroma’s van amandel en brooddeeg. In de smaak herkennen we naast het fruit en zachte zuren ook een kruidigheid van laurier. Serveer met coquilles met hazelnoten en salie, kreeftenravioli in bruine botersaus of met diverse salades als spinazie met appel, venkel, spek en citroenvinaigrette.

13% alc.

Extra informatie

Druivenrassen

Jaargang

Landen

soorten

Regio

Alcoholpercentage

Duurzaamheid

Andere suggesties…