Beschrijving
Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio’s als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan de verhoging van de vrucht.
De wijnstokken staan op een vulkanische bodem met een leeftijd van de stokken tussen 30-60 jaar wat een enorme concentratie geeft.
De druiven ondergaan een zachte persing. Fermentatie onder gecontroleerde temperaturen van 16-18 graden in roestvrijstalen tanks.
In neus een zachte fruitintensiteit van limoen, perzik en abrikoos en elegante aroma’s van bloesem als meidoorn en jasmijn. De smaak is licht en elegant met viscositeit, fijne bitters, goede zuren en rokerige mineraliteit wat resulteert in een subtiele complexiteit.
Serveer heerlijk als glas om zo te drinken of bij diverse gerechten als asperges, zalmtartaar met citroen en dille, zeevruchtenrisotto, coquilles in notenboter, kip tortiglioni met prei en dragon en pasta Primavera.
12,0% alc