Domaine des Diables | Guillaume & Virginie Philip | L’Hydropathe Blanc | AOP Côtes de Provence | Frankrijk | 2021

28,65

Rolle (Vermentino)

Voor de persing en vergisting krijgen de druiven een koude inweking. Ook de vergisting vindt plaats op lage temperatuur. De rijping van negen maanden vindt plaats in 400 liter vaten van Frans eikenhout. Het resultaat is een zeer krachtige, geconcentreerde, complexe
en zeer rijke neus waar gedroogde vruchten en exotisch gekonfijt fruit zich mengen. Iets houtachtige tonen combineren perfect met de mineraliteit, die zo bij het terroir hoort.

In de mond is de aanzet filmend en rond, met een gevarieerd aromatisch palet van fruit, vanille en licht geroosterde tonen. Serveer met diverse gerechten zoals groente en/of kaas quiches, romige pasta met basilicum en tomaat, honing geitenkaas uit de oven met verse spinazie, shakshuka met gerookte makreel, en vegetarische gadogado.

Beschrijving

In 2007 hebben Virginie en Guillaume Philip hun eerste druiven geoogst op Domaine des Diables. Het 16 ha tellende domaine ligt verscholen tegen de berg Sainte-Victoire in de gemeente Puyloubier. Het terroir heeft een perfect evenwicht tussen klei, leem en zand, een waarborg voor de finesse van de wijnen. Viginie en Guillaume werken sinds het begin op een duurzame wijze in de wijngaarden. De percelen staan permanent onder de invloed van twaalf verschillende winden, waaronder de Mistral, die de ontwikkeling van de voornaamste schimmelziekten van de wijnstokken tegengaat. Zo worden met bestendige zorg voor de omgeving alle percelen onder het concept ‘geleide bestrijding’ gecultiveerd, op de grens met biologische wijnbouw.

De Vughtse Wijnkoperij heeft kennisgemaakt met deze wijn op een bijzondere meet&greet met Virginie en Guillaume. De wijn is in slechts met enkele dozen in Nederland beschikbaar.

Voor de persing en vergisting krijgen de druiven een koude inweking. Ook de vergisting vindt plaats op lage temperatuur. De rijping van negen maanden vindt plaats in 400 liter vaten van Frans eikenhout.

Het resultaat is een zeer krachtige, geconcentreerde, complexe en zeer rijke neus waar gedroogde vruchten en exotisch gekonfijt fruit zich mengen. Iets houtachtige tonen combineren perfect met de mineraliteit, die zo bij het terroir hoort.
In de mond is de aanzet filmend en rond, met een gevarieerd aromatisch palet van fruit, vanille en licht geroosterde tonen.

Serveer met diverse gerechten zoals groente en/of kaas quiches, romige pasta met basilicum en tomaat, honing geitenkaas uit de oven met verse spinazie, shakshuka met gerookte makreel, en vegetarische gadogado.

13,0% alc.

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Appellatie

Druivenrassen

,

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…