Beschrijving
Bader – Mimeur is gelegen onderaan de beroemde wijngaarden van Montrachet. Het domein dat inmiddels al 5 generaties in de familie is, wordt sinds 2017 geleid door broer en zus; Sébastien Fossier en Nathalie Bernard. Vanaf de 17e eeuw bezat de familie Bader-Mimeur wijngaarden in Chassagne-Montrachet en omgeving, terwijl Charles Mimeur, wijnbouwer uit de Maranges streek, eigenaar werd van het Château de Chassagne-Montrachet in 1919. Sinds 2017 hebben Nathalie Bernard en haar broer Sébastien Fossier de dagelijkse leiding over Bader-Mimeur.
Chassagne-Montrachet is één van de 3 beste regio’s in de Bourgogne en tevens ook de meest zuidelijke regio. Deze regio staat bekend om zijn rijke, weelderige fruitige wijnen. Vaak kenmerken ze zich door rijp citrus en boomgaard fruit zoals peer en kweepeer, volle body met ondersteunende stevige zuren, spanning en kalkachtige mineraliteit.
In de geur rijp fruit als gele appel, kweepeer, yuzu citrus en aroma’s van honing en appelbloesem, kruidigheid van kaneel en duidelijke aroma’s van het eiken als brioche en toffee. De smaak is zeer filmend met strakke zuren en een lange elegante finale. Bijzonder genieten!
Serveer met diverse gerechten als gebakken eendenlever met rabarbercompote, zwezerik met morilles, kreeft thermidor, gebakken zeetong met beurre noisette, maar ook met rijke wit en roodcultuur kazen als zwaluwgekwetter, fougerus, Epoisses Cremieré, langres en maroilles.
13% alc
