Beschrijving
44% Merlot | 30% Cabernet Sauvignon | 13% Cabernet Franc | 13% Petit Verdot
Ornellaia is een van ’s werelds bekendste Toscaanse wijnen en wordt gemaakt op het 91 hectare grote landgoed Tenuta dell’Ornellaia en Bellaria. Van dit landgoed komt onder meer de beroemde en zeer gewaardeerde Masseto.
We hebben vaak mooie wijnen op onze Proeftafel, maar het thema ‘Tenuta dell’Ornellaia’ op 1 december 2018 was wel heel bijzonder! Een hoogtepunt, zo hebben wij het zelf ervaren.
Hoe leuk is het dit moois met onze klanten te kunnen delen! De eerste wijn van Ornellaia is natuurlijk een superluxe wijn. Vaak krijgen wij dan ook de reactie: zou je dat er nu aan afproeven. Door de opbouw van Le Volte, Le Serre Nuove naar dé Ornellaia te bieden, vallen die kwartjes. En dat is wat wij je graag bieden: inzicht in wijnen, kwaliteiten en stijlen!
Deze “second vin”( klassieke tweede wijn ) van Ornellaia werd voor het eerst geproduceerd in 1997, met als doel een verdere kwaliteitsverhoging van de Ornellaia. Om dat te bereiken voerde men een nog rigoureuzere selectie uit van de vaten, bestemd voor de final blend van Ornellaia.
Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd en uiteindelijk zacht geperst. De druiven van elk stuk wijngaard en van de druivenrassen worden apart gevinifieërd in deels roestvrijstalen vaten en deels betonnen tanks. Na de vinificatie vindt nog een maceratie van 15 dagen plaats. De rijping vindt plaats voor 15 maanden op eikenhouten vaten waarvan 25% nieuw eiken, in de temperatuur gecontroleerde kelders van Tenuta dell’Ornellaia. Na 12 maanden werd de wijn geblend en rijpt vervolgens nog 3 maanden. De wijn blijft nog zes maanden op fles voordat hij op de markt komt. Dit resulteert in een krachtige, goed gestructureerde, complexe wijn die men eerder kan drinken dan zijn grote broer.
Serveer met diverse gerechten als Beef Wellington van Ossenhaas, entrecote met knoflook en tijm en heerlijk met hert als hartige bladerdeeg taart van hert, pancetta en champignons, hertenbiefstuk met rode portsaus of hertenstoof.
De Vughtse Wijnkoperij adviseert om deze wijn te drinken vanaf 2025 tot 2035. Wil je de wijn eerder openen adviseren we je de wijn ruim op tijd te openen en eventueel in een karaf te schenken.
