Beschrijving
Elena Walch behoort tot de top van wijnhuizen in Alto Adige.
In het voorjaar van 2017 bezochten wij het wijnhuis. Julia Walch leidde ons uitgebreid rond door het wijnhuis en de hypermoderne nieuwe kelder. In het proeflokaal proefden wij de hele serie wijnen met haar door.
Samen met haar twee dochters Julia en Karoline runt Elena Walch het familiebedrijf een maakt zij kwaliteitswijnen die internationaal veel succes oogsten. Niet zo verwonderlijk, want Elena Walch speelde een leidende rol in de kwaliteitsrevolutie die Alto Adige de afgelopen decennia heeft doorgemaakt. Maar niet alleen die innovaties in wijngaard en kelder maken haar wijnen zo uitzonderlijk. Haar filosofie is vooral ook gewijd aan het terroir en het idee dat de specifieke eigenschappen van bodem, (micro)klimaat én werk in de wijngaard in elke wijn optimaal tot hun recht moeten komen.
Elena Walch werkt niet met duurzaamheids certificaten. Op de website tref je een zeer uitgebreide duurzaamheidsparagraaf waaruit je kunt zien dat alle aspecten van duurzaam werken in het DNA zit! Men streeft na een ‘good company’ te zijn.
De schilderachtige domeinen Castel Ringberg en Kastelaz vormen de kern van de wijngaarden, die in totaal zo’n 55 hectare beslaan. De wijnen van Elena Walch kenmerken zich door hun moderne, elegante en verfijnde stijl. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijngaarden op de steile, kalkrijke hellingen langs de bovenloop van de rivier de Adige.
De druiven worden vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Malolactische gisting en rijping vinden plaats in grote foeders van Frans eikenhout.
Deze wijn heeft aroma’s heerlijke aroma’s uit het bos van bramen, bessen, herfstbladeren maar ook kruiden en specerijen en cacao. De smaak is vol, sappig en elegant, met een mooie tanninestructuur die de wijn ruggengraat geeft.
Serveer de wijn licht gekoeld met gerechten als Tiroolse Goulash, truffelrisotto of pizza, romige polenta met wilde paddenstoelen en tijm, gestoofde ossenstaart, coq au vin of kalkoenrollade met cranberry’s.
