Beschrijving
De totale jaarproductie van Weingut Von Winning bedraagt 250.000 tot 300.000 flessen. De Riesling is verreweg de belangrijkste druif van het domein, met een aangeplant oppervlak van meer dan 80% van de in totaal 38 hectare wijngaarden.
In de wijngaard wordt er alles aan gedaan om het ecosysteem van de wijngaarden niet te verstoren, maar te ondersteunen. De druiven wortelen diep, zodat zij het bijzondere karakter van het terroir in de wijnen perfect tot uitdrukking weten te brengen. En daardoor zijn ze ook in staat onder moeilijke omstandigheden, zoals extreme droogte of zware regenval, perfect te gedijen. Ze hebben daarnaast geen last van watergebrek door de onderbegroeiing in de wijngaard, een schitterende bloemenpracht in de zomer. Dat is de manier om duurzaam te werken, en te zorgen voor wijngaarden waarin het natuurlijke evenwicht centraal staat.
In de kelder wordt het principe gehanteerd van zo min mogelijk manipulatie van de wijn. Voor de topwijnen wordt gewerkt met een minimale filtering, een natuurlijke en spontane vergisting en het weglaten van middelen om de wijn te klaren. Dit zorgt voor wijnen met een authentiek karakter, in een elegante stijl, die zich onderscheiden van de massa.
De Pinot Royale is de opvolger van de Pinot Noir I en Pinot Noir II. De beste eigenschappen van de twee voorgangers, zijn gecombineerd in deze Pinot Royale. De naam van de wijn benadrukt het Bourgondische karakter van deze wijn. In vergelijking met zijn Franse tegenhanger is de Duitser iets rijper en krachtiger van smaak.
Het succes van pinot noir in Duitsland is grotendeels toe te schrijven aan de klimaatverandering en de groeiende expertise van de wijnboeren ter plaatse. Producenten (her)ontdekken de beste locaties voor pinot noir, planten klonen van betere kwaliteit en leren met eikenhout om te gaan.
De druiven voor deze Pinot Royale komen van de wijngaarden die zijn aangeplant op de Deidesheimer Herrgottsacker en Ruppertsberger Reiterpfad. De bodems zijn divers en bestaan onder andere uit rode zandsteen, zanderige klei, kalk, mergel en basalt. De gisting vindt plaats in grote tonneaux en barriques.
In de geur aroma’s van gedroogd rood fruit, cranberry, kruidigheid, bosgrond en mooie, geïntegreerde aroma’s van de houtrijping. In de smaak een wijn met veel lagen, die bijzonder zacht aan voelt in de mond. Mooie balans tussen het rijpe en gedroogde fruit, aardse tonen en de kruidigheid van de houtrijping. Sappig maar toch ook stoer!
Serveer met diverse gerechten als eendenborstfilet met cranberrysaus, houtduif, hazenpeper, lamsfilet met truffelsaus of pappardelle met champignons en pancetta.
13,00%
