Beschrijving
Sinds 1875 is Domaine Vigneau Chevreau actief in de wijnbouw, en inmiddels staat de vijfde generatie van de familie aan het hoofd van dit gerenommeerde domein. De wijnen die hier worden geproduceerd zijn klassieke Vouvrays, verkrijgbaar in zowel droge als zoetere varianten. Al sinds 1995 werkt men volgens biologisch-dynamische principes, met diep respect voor de natuur. De Vouvray ‘Sélection’ wordt gemaakt van bijgekochte druiven en is daarom niet biologisch gecertificeerd.
De wijngaarden beslaan zo’n 33 hectare, en de oogst start doorgaans pas begin tot midden oktober, met een einde rond half november. De pluk gebeurt volledig met de hand, in meerdere rondes waarbij telkens alleen de rijpste druiven worden geselecteerd.
Vouvray is uitsluitend een witte wijn en wordt gemaakt in verschillende stijlen: van droog tot (half)zoet en mousserend. Vooral de mousserende wijnen zijn populair.
Vouvray, zowel de stad als het omliggende wijngebied van zo’n 2.250 hectare verspreid over acht gemeenten, bevindt zich ten oosten van Tours, langs de rivier de Loire, midden in de Touraine.
Door de ligging op de overgang tussen zee- en landklimaat is het weer er onvoorspelbaar, wat per oogstjaar een duidelijk effect heeft op de druivenrijping. In koelere jaren is er een grotere opbrengst van droge en mousserende wijnen, terwijl warmere, zonnige jaren leiden tot meer productie van demi-sec en moelleux wijnen – vaak rijk, vol, en honingzoet van karakter, met een opmerkelijke kwaliteit en lange bewaarpotentie.
De druiven van kalk- en kleigrond, worden met de hand geplukt in meerdere rondes. Na een langzame persing en 24 uur klaren, vergist het sap twee maanden in kleine houten vaten. De wijn rijpt op de lie tot het voorjaar en ontwikkelt zo extra diepte en finesse. Vervolgens rijpt hij verder op fles in kalkstenen kelders. Bevat circa 8 gram restsuiker.
Een rijke geur van kweepeer, hooi, honing en kamillebloesem. De smaak is aangenaam droog, met een rokerige toets en een mondvullende, lange afdronk. Toegankelijk, maar toch voor de liefhebber!
Serveer als aperitief, maar ook bij diverse voorgerechten van vis, schaal en schelpdieren, salades, groentegerechten, gerechten met paddenstoelen, milde romige kazen.
13.00% alc
