Kakheti Company 
| Bedoba
 Saperavi | Kakheti | Georgië | 2019

16,50

100% Saperavi

De naam van de wijn ‘Beboda’  staat in Georgië voor geloof en geluk. De wijnranken die ze gebruiken voor deze wijn zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken. De wijnranken staan aangeplant op een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten, wat Beboda zijn unieke stijl geeft. De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens vindt fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Na 6 weken wordt de wijn gedeeltelijk in eiken vaten gedaan en een ander deel gaat in roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. De wijn is een samenstelling
van verschillende rijpingsprocessen. Na het bottelen wordt de wijn nog 12 maanden in de fles bewaard voor verdere rijping. De wijn heeft een robijn rode kleur met een smaakvol bouquet van zwarte bessen, kruiden en bloemige tonen. In de mond compact, kruidig, pittig en sappig. In de afdronk een fijne rijpheid. Serveer met rijke kruidige gerechten als gevogelte ragout, geroosterde gekruide lams en varkensspiesjes, langzaam gegaard wild zwijn of wildzwijn stoofpot.

Beschrijving

Het Euraziatische land Georgië is een van ‘s werelds oudste wijn producerende landen.
De belangrijkste wijndruiven die in Georgië te vinden zijn , is de rode druivensoort Saperavi en de witte druif Rkatsiteli. Dit zijn de klassieke druiven van de voormalige Sovjetrepublieken, van Kirgizië en Kazachstan tot Moldavië en Oekraïne.

Het land wordt ook sterk geassocieerd met de voortzetting van oude wijnbereidingstechnieken, zoals bijvoorbeeld de ‘qvevri’ kleivaten die gebruikt worden voor fermentatie en opslag. Er is vaak discussie over waar de geboorteplaats nu eigenlijk is van wijn, en meerdere landen claimen hun naam hieraan. Archeologisch bewijs suggereert dat de primitieve wijnproductie 6000 tot 8000 jaar geleden voor het eerst begon in de Kaukasus. Dit omvat Georgië, Armenië, Azerbeidzjan en Oost-Turkije.

Topografie en geologie variëren van de bergen van de Kaukasus in het noorden tot de riviervalleien en kustvlakten in het westen). Van Kakheti in het zuidoosten tot Apkhazeti aan de kust van de Zwarte Zee, alleen in de meest afgelegen hooglanden van Georgië wordt geen wijn geproduceerd. Kakheti omvat vijfentwintig microregio’s, waarvan er veertien de status hebben van officiële benamingen. Kakheti is het grootste en belangrijkste wijnbouwgebied van Georgië. Het beslaat ⅔ van alle Georgische wijngaarden.

Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company maakte de inconische Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, vanaf de wijngaard die eigendom is van de Konchosvili familie. Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. de wijnkelders dateren terug naar 1533. Toen werden de traditionele Kakheti wijnen hier geproduceerd en verkocht. Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.

De naam van de wijn ‘Beboda’  staat in Georgië voor geloof en geluk.
De wijnranken die ze gebruiken voor deze wijn zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken. De wijnranken staan aangeplant op een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten, wat Beboda zijn unieke stijl geeft.

De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens vindt fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. Na 6 weken wordt de wijn gedeeltelijk in eiken vaten gedaan en een ander deel gaat in roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. De wijn is een samenstelling van verschillende rijpingsprocessen. Na het bottelen wordt de wijn nog 12 maanden in de fles bewaard voor verdere rijping.

De wijn heeft een robijn rode kleur met een smaakvol bouquet van zwarte bessen, kruiden en bloemige tonen. In de mond compact, kruidig, pittig en sappig. In de afdronk een fijne rijpheid. Serveer met rijke kruidige gerechten als gevogelte ragout, geroosterde gekruide lams en varkensspiesjes, langzaam gegaard wild zwijn of wildzwijn stoofpot.

13% abv.

Extra informatie

Acties

Alcoholpercentage

Druivenrassen

Jaargang

Landen

Regio

soorten

Andere suggesties…