Beschrijving
Biologisch
Feudo Montoni bevindt zich in een traditionele baglio (Siciliaans hof), gebouwd in 1469, in het hart van Sicilië. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500-700 meter, in een natuurlijk geïsoleerde omgeving, waardoor de authentieke druivenrassen behouden zijn gebleven. Alle druiven komen van pre-phylloxera geënte onderstammen. In de 19e eeuw kwam Feudo Montoni in handen van Rosario Sireci, die oude druivenrassen zoals Perricone, Nero d’Avola en Catarratto herontdekte. Tegenwoordig is het wijnbedrijf in bezit van Fabio Sireci, een afstammeling van Rosario, die het bedrijf van zijn vader Elio heeft overgenomen. Fabio heeft de afgelopen 30 jaar het werk van zijn voorouders voortgezet en behoudt de oude wijnstokken en bijzondere druivenrassen. Hij is betrokken bij elk aspect van het productieproces en werkt volledig biodynamisch.
De Inzolia dei Fornelli van Feudo Montoni is afkomstig van 30 jaar oude wijnstokken uit de Fornelli-Cru. Deze wijngaard ligt op 500 meter boven zeeniveau in Cammarata, Agrigento, waar de bodem voornamelijk uit zand en klei bestaat.
De kleibodem waarop deze wijngaard is aangelegd, werd vroeger gebruikt voor het maken van amfora’s, waarin wijn werd bewaard. De klei werd gebakken in oude ovens, genaamd ‘Fornelli’, waaraan de wijngaard zijn naam dankt.
Na de fermentatie in cement rijpen de handgeplukte druiven nog eens zes maanden op hun gistcellen in dezelfde cementen kuipen.
De wijn heeft een strogele kleur met lichtgroene reflecties. In de neus komen florale tonen van kamille naar voren, vergezeld door aroma’s van peer, gele meloen en honing. In de smaak proef je een mooie zuurgraad, minerale tonen en een lange afdronk.
Serveer met diverse gerechten als Thaise pompoencurry, gegratineerde mosselen met peterselie en knoflook, risotto met porcini, gevulde kwartel met spek, salie en sinaasappel en bij romige kazen,
13% abv.
