Beschrijving
Biologisch
Feudo Montoni bevindt zich in een traditionele baglio (Siciliaans hof), gebouwd in 1469, in het hart van Sicilië. De wijngaarden liggen op een hoogte van 500-700 meter, in een natuurlijk geïsoleerde omgeving, waardoor de authentieke druivenrassen behouden zijn gebleven. Alle druiven komen van pre-phylloxera geënte onderstammen. In de 19e eeuw kwam Feudo Montoni in handen van Rosario Sireci, die oude druivenrassen zoals Perricone, Nero d’Avola en Catarratto herontdekte. Tegenwoordig is het wijnbedrijf in bezit van Fabio Sireci, een afstammeling van Rosario, die het bedrijf van zijn vader Elio heeft overgenomen. Fabio heeft de afgelopen 30 jaar het werk van zijn voorouders voortgezet en behoudt de oude wijnstokken en bijzondere druivenrassen. Hij is betrokken bij elk aspect van het productieproces en werkt volledig biodynamisch.
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een lichte schilweking van 2 uur op lage temperatuur, gevolgd door een zachte persing. Na een temperatuur gecontroleerde fermentatie, rijpt de wijn 6 maanden op zijn gistcellen in cementen kuipen.
De naam ‘Rosé di Adele’ verwijst naar de rozentuin die de vader van wijnmaker Fabio Sireci, Elio, ooit plantte voor zijn vrouw Adele.
De wijn heeft een lichtroze kleur, ook wel ‘uienschil’ genoemd. De smaak is bloemig met tonen van rozenblaadjes, viooltjes, zwarte peper, braam, granaatappel en aardbei. Hij is goed gestructureerd, fris en sappig.
Serveer met diverse gerechten als plaattaart met zalm, kruidenroomkaas en gegrilde groene asperges, orzo met garnalen, gnocchi met pompoen en geitenkaas, witte asperges met gerookte zalm en venkelsoep.
13% abv.
