Beschrijving
Farina is een traditioneel wijnhuis dat met alle liefde en kennis gerund wordt door de familie.
Farina staat voor klasse en elegantie, in de buurt van het Gardameer, uit de Valpolicella Classico. Meermaals geroemd om haar Amarone wijnen. De heuvels van Valpolicella liggen ten noorden van de gezellige stad Verona, vlakbij ook de heuvels van Soave – de beroemde witte wijn van Italië.
De amarone-stijl ontwikkelde zich toen de wijnmakers van Veneto naar een manier zochten om de body, de complexiteit en het alcoholgehalte van hun wijnen te vergroten. Zoals blijkt uit de moderne rode wijnen Valpolicella en Garda, kunnen wijnen gemaakt van lokaal geteelde Corvina, Corvinone (nu geïdentificeerd als een aparte variëteit), Rondinella, de oplevende Oseleta en de steeds meer uitgefaseerde Molinara soms te licht zijn om voldoening te geven.
Deze drie pijlers van de Valpolicella-wijngaard staan niet bekend om hun inherente diepte (alleen Corvina kan wijnen met veel body produceren), een tekortkoming die wordt verergerd door de koele groeiomstandigheden in het westen van Veneto. Om de natuurlijke suikers en aromaten in Valpolicella-wijnen te concentreren, begonnen lokale producenten hun druiven na de oogst te drogen. Hierdoor werd water uit de bessen verwijderd terwijl suikers, fenolen en aromastoffen werden behouden. En zo ontstond de Amarone stijl , een van de meest prestigieuze rode wijnen van de regio!
Wat maakt Amarone della Valpolicella anders dan andere rode wijnen? Dat is de bijzondere productiemethode, appassimento. De wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven. En dit proces wordt dus alleen toegepast bij ‘de Amarone’ (droog) en de Recioto (zoet), niet bij de basis Valpolicella en de Ripasso. De druiven van Farina drogen 4 maanden lang. Pas in januari krijgt de wijn haar langverwachte vergisting, waarna hij nog voor 24 maanden rijpt in houten vaten.
De Vughtse Wijnkoperij bezocht Farina in september 2017. Wijnhuizen bezoeken is altijd leuk; nog specialer wordt ‘t als je de oogst meebeleeft. Dan gonst het in de wijngaarden én in de kelder. Ons bezoek aan Farina vond precies in de oogstweken plaats. In de wijnkelder bij Farina ligt een groepssouvenir van onze reis: we hebben op een vat allemaal onze handtekening mogen zetten. De Vughtse Wijnkoperij staat heel mooi centraal!
In Cariano groeien de druiven voor Farina Amarone wijn uit Valpolicella Classico. Op een heuvel noord / zuidwest gesitueerd krijgen de druivenplanten goed de gelegenheid te rijpen. Volgens de Pergola methode zijn de druiven opgebonden en vormen zo als het ware een dak boven de rijen met ranken.
In de neus zijn aroma’s van pittige, zwarte kersen, cacao en balsamico te herkennen. Een volle, droge rode wijn die fluweelzacht, krachtig en elegant is. Heerlijk op dronk!
Een echte wijn voor bij wildgerechten, stoofpotten en gebraden vlees. Maar ook prachtig bij de uitgebreide borrel. Drink de Farina Amarone della Valpolicella Classico Famiglia Farina dan bij oude gerijpte kazen.
16% alc
