Beschrijving
Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio’s als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan de verhoging van de vrucht.
De wijnstokken staan op een vulkanische bodem met een leeftijd van de stokken tussen 30-60 jaar wat een enorme concentratie geeft.
2e fermentatie (appassimento methode) van gedroogde druivenschillen afkomstig van de Amarone. De Maceratie duurt ca. 5 dagen gevolgd door 12 maanden rijping in eiken vaten van Allier.
Deze wijn is een blend van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta.
In de geur vers rijp fruit van rood en blauw fruit en een tikje zoet als kersen siroop, rabarber en pruimenjam met een aangename zoete kruidigheid als kaneel en kardemom. In de smaak heeft de wijn een uitstekende balans tussen zuur en tannines die samen voor een mooie structuur zorgen. Heerlijk verfijnd maar toch met een tikje power!
Een wijn die je zo lekker drinkt tijdens een koude dag maar ook bij het eten of na het eten met een mooie kaasplank! Voor de borrel denk aan Pata Negra en Serranoham. Voor bij het eten ideaal in combinatie met pastasaus op basis van rood vlees of met risotto all’isolana met Veronese worst en zwarte peper. Kazen denk dan aan harde gerijpte kazen als een oude brokkel of bijv. Bellavitano espresso kaas.
15% alc
