Beschrijving
De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma. In 1987 lanceerden ze hun eerste Saffredi, de wijn die deze regio op de kaart heeft gezet omwille van zijn uitmuntendheid, niet alleen in Toscane, maar ook ver daar buiten.
De bodem varieert van een klei en ijzerhoudende ondergrond tot een bodem met een goede aanwezigheid van grind. Afkomstig uit wijngaard La Carla (Magliano in Toscana), wijngaard Maiano en Bozzino (Istia d’Ombrone) San Vittorio, Vignacci Alta en wijngaard Vecchie Pupille. Gelegen op 50-250 meter boven het zeeniveau. 3750 à 6250 planten per hectare, afhankelijk van de leeftijd van de wijngaard. De wijnstokken zijn aangeplant vanaf eind jaren ‘80 tot 2002.
Afkomstig uit wijngaard La Carla (Magliano in Toscana), wijngaard Maiano en Bozzino (Istia d’Ombrone) San Vittorio, Vignacci Alta en Vecchie Pupille (Pereta). Gelegen op 50-250 meter boven het zeeniveau. 3750 à 6250 planten per hectare, afhankelijk van de leeftijd van de wijngaard.
Aroma’s van rode vruchten, waarbij de Marasca kers, typisch voor Sangiovese, echt lijkt uit te springen. De grotere houten vaten zorgen voor een grotere evolutie van de balsamico en kruidenaroma’s. In de mond balanceren de verfijnde tannines met zachtheid en soepelheid, wat zorgt voor een harmonieuze en langaanhoudende wijn.
Uitstekend bij vele pasta’s en gerechten met lams- of rundvlees. Zoals gnocchi salie, rozemarijn en botersaus, lasagne, risotto met paddenstoelen of pizza, lamsrack met tijmsaus, rib-eye met bearnaisesaus en stoofpot van wildzwijn.
14% alc
