Beschrijving
Farina is een traditioneel wijnhuis dat met alle liefde en kennis gerund wordt door de familie.
Farina staat voor klasse en elegantie, in de buurt van het Gardameer, uit de Valpolicella Classico. Meermaals geroemd om haar Amarone wijnen. De heuvels van Valpolicella liggen ten noorden van de gezellige stad Verona, vlakbij ook de heuvels van Soave – de beroemde witte wijn van Italië.
Wat maakt Amarone della Valpolicella anders dan andere rode wijnen? Dat is de bijzondere productiemethode, appassimento. De wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven. En dit proces wordt dus alleen toegepast bij ‘de Amarone’ (droog) en de Recioto (zoet), niet bij de basis Valpolicella en de Ripasso.
In San Pietro in Cariano, in het hart van de Valpolicella, hebben de Farina wijngaarden de perfecte omstandigheden. De rust vanuit het Gardameer, een koele bries van het gebergte ‘Monte Baldo’ en goed gesitueerde hellingen naar de zon.
De druiven voor de Amarone wijn Montefante drogen in speciale droogschuren voor 4 maanden. Hierdoor verliest de druif 40-50% van haar vocht. Een super geconcentreerde druif die voor een onevenaarbare geconcentreerde wijn zorgt. De gecombineerde opvoeding in Frans en Slavonisch eiken zorgt voor een verhoogde complexiteit.
De Vughtse Wijnkoperij bezocht Farina in september 2017. Wijnhuizen bezoeken is altijd leuk; nog specialer wordt ‘t als je de oogst meebeleeft. Dan gonst het in de wijngaarden én in de kelder. Ons bezoek aan Farina vond precies in de oogstweken plaats. In de wijnkelder bij Farina ligt een groepssouvenir van onze reis: we hebben op een vat allemaal onze handtekening mogen zetten. De Vughtse Wijnkoperij staat heel mooi centraal!
Ondanks haar complexiteit, ferme tannine en rijkheid, is deze wijn voortdurend in balans. Tot ver in de afdronk kunt u zich verheugen op aroma’s van framboos, moerbei, peper, koriander en kaneel.
Drink deze wijn heerlijk na het tafelen bij de haard of met een kaas plateau. In de keuken moet je denken aan stevige wildgerechten zoals fazant met oesterzwam en truffel, geroosterde duif met sinaasappel vadouvan jus, pappardelle met ragú van wildzwijn, maar ook romige fettucini met gorgonzola en walnoten, kalfslever met uien of ree biefstuk van de BBQ.
16% alc.
