Beschrijving
Biologisch
Nergens ter wereld is de Chardonnay druif zo beroemd als in de Bourgogne. Binnen dit kleine gebied van slechts 5 km lang zijn er verschillende typen terroir die hun invloed hebben op de druif en daardoor op de wijn. Zo vind je hier klei, kalksteen, mergel en leem.
Remi Jobard, zoon van Charles Jobard en neef van François Jobard, werd geïnspireerd door deze legendarische broers en nam uiteindelijk het roer over van dit opmerkelijk domein. En zoals zo vaak in de Bourgogne hangt aan een beroemde achternaam een benijdenswaardig assortiment van wijngaarden vast. Bij het proeven van deze wijnen wordt dan ook meteen duidelijk hoe verbazingwekkend zijn Bourgognes zijn. Het landgoed omvat tegenwoordig 8 hectare wijngaarden in Monthelie en Meursault. Remi liet zijn talent direct zien met modern gemaakte wijnen die vooral puur en mineralig, oorspronkelijk en niet overgeconcentreerd zijn.
Sinds 1994 werden er al geen herbiciden of pesticides meer gebruikt, maar Remi besloot het kwaliteitsniveau naar een nog hoger niveau te tillen door over te schakelen naar biologische wijnbouw. Sinds 2011 zijn alle wijngaarden ook biologisch gecertificeerd. De oogst gebeurt met de hand, waarna een rigoureuze selectie volgt. Daarnaast past hij de langste gisting toe van iedereen in Meursault, namelijk 2 maanden. Hij verplaatst de vaten zelfs naar buiten waar het kouder is zodat de gisting zo lang mogelijk duurt. De rijping gebeurt in gebruikte eiken vaten voor de kleinere appellaties en in 30% nieuw eiken voor de hogere wijnen. Het resultaat is verfijning, elegantie en een enorm bewaarpotentieel.
Sinds 2003 is Jobard ook ‘negociant’ en koopt hij druiven van andere boeren om zijn eigen productie aan te vullen. In de kelder was Jobard sinds geruime tijd niet meer gelukkig met het resultaat van de Franse vaten. Hij liet vaten en foeders (grote vaten van 600 tot 1200 liter) overkomen uit Oostenrijk, gemaakt door de zeer gereputeerde tonnenproducent Stockinger. Het is een revolutie in de Bourgogne, zelfs in Frankrijk.
Na een wijnproeverij door professionelen van de Revue de Vin de France, kwamen ze tot de conclusie dat de wijnen gerijpt op de Oostenrijkse foeders gereserveerder maar intenser overkwamen dan deze gerijpt op Franse vaten. De wijnen van Jobard zijn wijnen zonder zwaarte, maar wel indrukwekkend van kwaliteit. De wijnen zijn voorzien van een Oostenrijkse handtekening.
De vergisting is lang en de rijping in demi-muids duurt 18 maanden. Lagering in de (Oostenrijkse) Stockinger vaten markeert de wijnen niet met aroma’s van hout en vanille maar bevordert een zeer natuurlijke expressie van de wijn met een gevarieerd citrus tonen en zeer stenige/rokerige aroma’s. De wijn is energiek en fris. De smaak is spannend en zonder compromissen met een rechte, zilte afdronk.
13,0%
