Beschrijving
Biologisch
Remi Jobard, zoon van Charles Jobard en neef van François Jobard, werd geïnspireerd door deze legendarische broers en nam uiteindelijk het roer over van dit opmerkelijk domein. En zoals zo vaak in de Bourgogne hangt aan een beroemde achternaam een benijdenswaardig assortiment van wijngaarden vast. Bij het proeven van deze wijnen wordt dan ook meteen duidelijk hoe verbazingwekkend zijn Bourgognes zijn. Het landgoed omvat tegenwoordig 8 hectare wijngaarden in Monthelie en Meursault. Remi liet zijn talent direct zien met modern gemaakte wijnen die vooral puur en mineralig, oorspronkelijk en niet overgeconcentreerd zijn.
Sinds 1994 werden er al geen herbiciden of pesticiden meer gebruikt, maar Remi besloot het kwaliteitsniveau naar een nog hoger niveau te tillen door over te schakelen naar biologische wijnbouw. Sinds 2011 zijn alle wijngaarden ook biologisch gecertificeerd. De oogst gebeurt met de hand, waarna een rigoureuze selectie volgt. Daarnaast past hij de langste gisting toe van iedereen in Meursault, namelijk 2 maanden. Hij verplaatst de vaten zelfs naar buiten waar het kouder is zodat de gisting zo lang mogelijk duurt. De rijping gebeurt in gebruikte eiken vaten voor de kleinere appellaties en in 30% nieuw eiken voor de hogere wijnen. Het resultaat is verfijning, elegantie en een enorm bewaarpotentieel.
Sinds 2003 is Jobard ook ‘negociant’ en koopt hij druiven van andere boeren om zijn eigen productie aan te vullen. Deze Aligoté komt ook van druiven die zijn gekocht in de geemeente Pierreclos in Mâconnais en druiven uit Puligny-Montrachet.
De Aligoté is een absolute sterspeler binnen de Bourgogne! Prijs-kwaliteitverhouding is enorm goed. Aligote is ook wel het neefje van Chardonnay, maar is doorgaans neutraler. Aligoté is een witte druivensoort die ontstaan is uit een kruising tussen Pinot Blanc en Gouais Blanc.
De Aligoté wordt gefermenteerd en gerijpt in 50% roestvrij staal en 50% ouder gebruikt eiken. Daarna rijpt de wijn voor 6 maanden in gebruikte eiken vaten wat hem structuur geeft maar niet teveel invloeden van eiken aroma’s.
Strak en puur maar met een hoge intensiteit van smaak met aroma’s van nectarine, gele appel, witte bloesem en een lichte rokerigheid. Medium licht in zijn body, strak droog met hoge zuren en een lange finale.
12,0% alc.
