Beschrijving
Biologisch | Natuurwijn
Chenin Blanc is bij de Vughtse Wijnkoperij een geliefd druivenras. Gastronomisch, een grote verscheidenheid aan wijnen van deze druif en vaak met een goed bewaarpotentieel.
Mélanie Cunin en Aymeric Hillaire leerden elkaar kennen in Montpellier, waar ze beiden de richting wijnbouw en oenologie volgden. In 2006 richtten ze samen in het zuiden van de streek rond Saumur het domein Melaric op. De naam Melaric is een samentrekking van hun beide voornamen. Voor hun eerste vinificatie kochten ze druiven aan, maar in 2008 konden ze enkele mooie percelen vieilles vignes aankopen (Terres du Puy Notre Dame). In totaal bezitten zij 4,5 ha wijngaarden. Mélanie en Aymeric hebben de gezamelijke passie om terroirwijnen te maken. Ze zijn van mening dat de druif de essentie van de wijn vormt. Daarom wordt in de wijngaard biologisch en biodynamisch gewerkt. Hun wijnen hebben een bijzondere persoonlijkheid, zijn precies, levendig en gemakkelijk verteerbaar
In de kelder worden de wijnen niet gemanipuleerd maar begeleid. Ze krijgen een lange opvoeding op demi-muids in de “caves troglodytes”, typisch voor die streek. Dit zijn galerijen die ontstonden na het uitgraven van tufsteen die werd gebruikt als bouwmateriaal en waaruit talrijke kastelen van de Loire werden opgetrokken.
50 jaar oude Chenin Blanc-wijnstokken groeien op 3 kleine percelen (totaal 1,4 ha) op het oosten boven de heuvels van Cerisaie. Twee van de percelen worden gedomineerd door zand en klei, de derde door gele kalksteen. Voor de “Billes de Roche” worden deze 3 Chenin Blanc-batches afzonderlijk gevinifieerd en gerijpt. Eerst 12 maanden in gebruikte barriques, daarna 6 maanden in cementtanks. Pas dan vindt de cuvée plaats, die van jaar tot jaar een beetje anders blijkt te zijn. In ieder geval is dit ontwerp verantwoordelijk voor de ongelooflijke complexiteit van deze chenin. Aroma’s van rijpe kweeperen en peren, wat hartigheid, ronding in de mond, die perfect wordt opgenomen door een zeer fijne, rijpe zuren. Nu een plezier (karafferen aanbevolen) maar ook met potentieel voor vele jaren.
Heerlijk met gepocheerde & gegrilde vis, met zeevruchten en kalfsvlees.
14% alc.
