Beschrijving
In 2007 hebben Virginie en Guillaume Philip hun eerste druiven geoogst op Domaine des Diables. Het 16 ha tellende domaine ligt verscholen tegen de berg Sainte-Victoire in de gemeente Puyloubier. Het terroir heeft een perfect evenwicht tussen klei, leem en zand, een waarborg voor de finesse van de wijnen. Viginie en Guillaume werken sinds het begin op een duurzame wijze in de wijngaarden. De percelen staan permanent onder de invloed van twaalf verschillende winden, waaronder de Mistral, die de ontwikkeling van de voornaamste schimmelziekten van de wijnstokken tegengaat. Zo worden met bestendige zorg voor de omgeving alle percelen onder het concept ‘geleide bestrijding’ gecultiveerd, op de grens met biologische wijnbouw.
Een subtropisch klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. Het terroir kent kalkrijke zand- en rode kleigrond vol met stenen. Na persing wordt het druivensap vergist in gekoelde tanks. Daarna rust het zo’n 6 maanden op zijn gistbezinksel om een nog mooiere fruitigheid te ontwikkelen.
Domaine des Diables beschouwt deze bijzondere wijn als het summum van Provence rosé. De wijn won al diverse prijzen. Deze elegante, kruidige wijn geurt en smaakt naar rijpe rode vruchten. Zijn aangename mineraliteit en lange afdronk onderscheiden zich van zijn lichtere broers. Te serveren als aperitief en of bij zomerse salades.
Het voorjaar werd in de Provence gekenmerkt door veel regen en nagenoeg geen wind. Een continue monitoring was noodzaak om de kwaliteit van de druiven te kunnen behouden. Een tweede opvallend voorval deed zich voor tijdens de bloei. Waar normaal gesproken de vruchtzetting ongeveer een week in beslag neemt duurde dit nu maar liefst 3 weken. Na een hete en droge zomer kwam er tijdens de oogst een hoop extra werk op hen af. Philip vertelt:
”Door de ongelijke rijping van het fruit werden we gedwongen terug te keren naar handmatige oogstmethoden. Sommige percelen werden tot wel 2 of 3 keer doorlopen. Door deze noodgedwongen improvisatie duurde de oogst maar liefst een maand. Twee keer zo lang als vorig jaar.”
Maar al het harde werk is beloond. De kwaliteit van de druiven was uiteindelijk uitstekend en de wijnen die onlangs voor het eerst zijn geproefd zijn over de hele linie erg goed. De wijnen zijn fris, helder en puur en de aromatische structuren zijn erg goed vastgelegd.
13,0% alc
