Beschrijving
Biologisch
Na zijn leerperiode bij Valentin Zusslin in de Elzas, waar hij zich de kunst van biodynamische landbouw en wijnbereiding eigen maakte, ging Erwan Buchwalter op zoek naar een unieke locatie met een rijke natuurlijke diversiteit. Die zoektocht bracht hem uiteindelijk naar Château de Lucey in de Savoie – een historische plek waar ooit de eerste Altesse-druivenstokken van de streek zijn aangeplant. Begin 2022 nam Erwan de wijngaarden en de wijnmakerij over, wat het startpunt markeerde van een nieuw hoofdstuk: Domaine de Lucey.
Vandaag de dag beslaat het domein 6,5 hectare, waarvan het grootste deel – ongeveer 80% – is beplant met Altesse. De rest is bestemd voor Pinot Noir en Mondeuse. De wijngaarden liggen midden in het dorpje Lucey, dat bekendstaat om zijn indrukwekkende kalksteenformaties, gevormd door eeuwenoude gletsjers. De ‘Les Monettes’-wijngaard, op 400 meter hoogte, rust op diepe klei-kalkbodems uit het Jura-tijdperk en bevat enkele van de steilste hellingen van de Savoie.
Bij Domaine de Lucey staat de biodynamie centraal. Voor Erwan betekent het meer dan een landbouwmethode: het is een manier om in dialoog te gaan met zijn wijnstokken, ze te begeleiden in hun ontwikkeling, en zich samen met hen te verhouden tot de wisselvalligheden van het klimaat. Hij maakt daarbij gebruik van gefermenteerde plantenextracten zoals brandnetel, wilg, kamille, propolis en valeriaan. De wijn wordt nog steeds op natuurlijke wijze gevinifieerd in het oude kasteel, zonder toevoegingen. Dit resulteert in pure en karaktervolle wijnen met een spannende mineraliteit en subtiele zilte toets.
De druiven van de wijngaard ‘Les Monettes’ worden handmatig geoogst en apart gevinifiëerd. Er wordt alleen met natuurlijke gist gewerkt. De druiven blijven 2 maanden op de gistcellen in roestvrij staal. De totale rijping is 9 maanden op stalen tanks. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd en minimaal gezwaveld.
Een pure crispy stijl met aroma’s van mandarijn, limoenschil, abrikoos en dennen. In de smaak herkennen we naast het fruit en zachte zuren ook een kruidigheid van salie, en het notige van amandel met een mooie ronde mollige vulling.
Serveer met diverse salades als spinazie met appel, venkel, gerookte kip en citroenvinaigrette, caprese salade, krabcocktail met appel-seldersalsa en cocktaildressing, tomatentaart met geitenkaas en drogen en heerlijk bij asperges.
12,5% alc.
