Beschrijving
Champagne Douge is een prachtig klein Champagnehuis in de Côte des Bar, in het zuidelijke deel van de Champagne. Ze maken Pinot Noir gedomineerde Champagnes, die vooral moeten laten zien waar ze vandaan komen. De wijnen zijn erg “terroir gedreven” en zijn stuk voor stuk bijzonder uitgesproken. Florent en Katia maken samen de wijnen en de kleine oplages die ze produceren maken dit tot een echt boutique huis.
De familie Douge bezit slechts zeven hectare wijnstokken, verdeeld over twaalf percelen, in het dorp Neuville-Sur-Seine. De familiewijnstokken worden momenteel beheerd door Florent Douge, die in Beaune studeerde voordat hij in Bourgogne, Beaujolais, de Var en Sancerre ging werken. In 2016 besloot hij om te beginnen met het maken van wijnen onder zijn familienaam (nadat hij het fruit eerder aan lokale producenten had verkocht), om het unieke terroir van hun individuele percelen te verkennen.
Het terroir bestaat uit Kimmeridgien & Portlandian bodems welke we ook zien in bijv. de Chablis, wat resulteert in een zeer ziltige stijl wat doet denken aan bijv. oesters.
Het merendeel van de wijngaarden is aangeplant met Pinot Noir, met wat Chardonnay en een beetje Pinot Blanc. De benadering van Florent is bourgondisch, waarbij elk perceel afzonderlijk wordt behandeld en de werkwijze wordt aangepast aan de locatie en de variëteit. Sinds 2022 is het bedrijf ook biologisch gecertificeerd.
Beperkte oplage slechts 504 flessen geproduceerd. Fleur de Gaillet is een blanc de blancs gemaakt van 100 % chardonnay uit oogstjaar 2017. Er wordt gefermenteerd in eikenhout wat een mooie brede textuur aan de wijn geeft. De wijn heeft maar liefst 51 maanden in de kelders gerijpt. De zero dosage stijl geeft een rijke complexiteit aan de champagne.
In de geur gesuikerde citrus, rode appelschil, wit fruit als pruim & peer en bloemigheid als citroenbloesem. Ontwikkeling aroma’s van brioche en nougat. In de smaak een krachtige mousse met mooie ziltige zuren, ronding met romige aroma’s van yoghurt en crème fraiche en een lange afdronk. Heerlijk glas met een geheel unieke stijl.
Serveer klassiek met oesters en kaviaar, maar ook met mooie kazen als truffelbrie of – camembert, aardse gerechten als quiche van eekhoorntjesbrood of mooie gerechten met vis als tarbot met citroenboter.
Oplage: 504 flessen
12% alc
