Beschrijving
Biologisch | Biodynamisch
666 flessen worden er geproduceerd van deze Blanc de Noirs van Benoît Lahaye.
Het champagnehuis van Benoît, opgericht in 1930 ligt in het dorp Bouzy in Montagne de Reims. Een echt familiebedrijf die Benoît heeft overgenomen van zijn ouders en nu runt met zijn vrouw en zonen. Het is een klein domein van 4.8 hectare, waarvan 3 ha in Bouzy, 1 ha in Ambonnay en 0,6 ha in Tauxières. De verschillende bodems in de dorpen voegen allemaal wat anders toe. Zo brengt de bodem in Bouzy structuur, kracht en fruit en de bodem in Ambonnay zorgt voor ronding en een goede zuurgraad. In Tauxières zien we veel meer kalk wat zorgt voor de stenige mineraliteit in de champagne.
De wijngaarden zijn voornamelijk beplant met Pinot Noir op zuid en zuid/westen hellingen. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt tussen de 35 en 40 jaar. Een heel klein deel Chardonnay is ook aangeplant in Voipreux, zuidelijk Côte des Blancs. En omdat deze Chardonnay druiven veel verder staan aangeplant worden ze bewerkt door Pierre Larmandier. De totale productie bedraagt minder dan 40.000 flessen op jaarbasis.
Benoit werkt al sinds 2003 geheel biologische en is in 2007 ook officieel gecertificeerd. Zo heeft hij bijvoorbeeld de beslissing genomen om gras te laten groeien in de wijngaarden en eigen compost van verschillende kruidenmengsels. En sinds 2009 past hij zelfs biodynamische wijnbouw toe , om zo nog beter de kenmerken van het terroir naar voren te laten komen. Sinds hij deze biodynamische methodes toepast merkt hij verschil in een hoger potentieel alcohol en een hogere zuurgraad. Sinds 2010 zijn ze door Biodyvin gecertificeerd, voor volledig biologische en biodynamische wijnbouw.
Als je terroir, de pure expressie van de Champagnestreek en biologische-biodynamische wijnbouw wilt proeven in Champagne, is Benoit een absolute must.
Wij waren bij de Vughtse Wijnkoperij laaiend enthousiast over deze champagne gemaakt van 100% pinot noir druiven. Opgevoed voor 10 maanden op houten vaten. In de geur rijp fruit, nougat, tutti frutti en kersenjam, enorm zuiver en complex in de smaak met een lange aanhoudende finale en frisse zuren. Ca 4 gr/l dosage.
Een echte eetchampagne!
Serveer met ravioli met spinazie en ricotta, gevogelte zoals kalkoen of patrijs, risotto met truffel, gestoofde eendenbout, heilbot met macadamia of Rogvleugel met beurre noisette-kappertjes saus.
12% alc.
