Beschrijving
Cantine Ermes ligt in het hart van de vallei van Belice in het zuidwesten van Sicilië. Het is een coöperatie van meer dan 2000 wijnboeren, verspreid over drie regio’s: Veneto, Apulië en Sicilië. In Sicilië maken ze onder andere een nerello mascalese, een inheems druivenras van het schiereiland.
Sicilië kan heel heet zijn. Sommige wijnstokken worden tot tegen het kookpunt opgewarmd door de wind uit Zuid-Afrika. Irrigatie is een noodzaak voor ruim de helft van de Siciliaanse wijngaarden. Meer landinwaarts is het koeler en in het noordoosten zijn de bergen vaak bedekt met een sneeuwlaag.
De druiven zijn afkomstig van zanderige bodems. Na de oogst worden ze gekneusd en kan de alcoholische gisting starten. De gisting duurt gemiddeld 12 tot 15 dagen op een temperatuur tussen 24 en 30 graden. Het sap wordt dagelijks over de ‘hoed’ (schilletjes die na verloop van tijd boven komen drijven) gepompt om een goede extractie van kleur, smaak en tannine te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn nog twee tot vier maanden in RVS en Frans eikenhouten vaten.
Heerlijke wijn met een zeer sterke prijs/kwaliteit verhouding! Mooi fruit van kersen, wilde bessen en een kruidigheid van tijm en all-spice. Sappig, mooie zuren, fijne spanning.
Super in combinatie met gevogelte als stoofpot van kalkoen met tomaat & olijf, kip arrabbiata, Siciliaanse polpette, lasagne met paddenstoelen en salie en gegrilde tonijn.
13,5%
