Beschrijving
Bodega y Viñedos Mustiguillo is in 1999 ontstaan toen eigenaar Toni Sarrión besloot bobal wijnen te gaan maken van hoge kwaliteit. Het familiebedrijf bestaat uit een ruim 126 ha groot domein El Terrerazo, waarvan 87 ha beplant met wijnstokken. Het ligt niet ver van het dorpje Utiel, in de regio bij Valencia. De bodega ligt op 800 tot 900 m hoogte en 100 km van de kust. De wijngaarden zijn sinds 2009 biologisch gecertificeerd, het gemiddeld rendement is 30 hl/ha en lager. Het bedrijf verrijkt de bodem uitsluitend met organische mest en gebruikt uiteraard geen chemische bestrijdingsmiddelen. Sinds 2010 zijn de wijnen van Mustiguillo erkent als DO Pago El Terrerazo. Het was de eerste vino de pago in de comunidad Valenciana. Bodega Mustiguillo is lid van de prestigieuze Grandes Pagos de España.
Het gebied waar Bodegas y Viñedos Mustiguillo eigenlijk onder valt is de DO Utiel-Requena, ten oosten van La Mancha en 70 km ten westen van Valencia. Toni Sarrión heeft nooit aansluiting bij deze regio nagestreefd en de wijnen zijn sinds 1999 eerst als Vino de Mesa, in 2003 als Vino de la Tierra El Terrerazo en sinds 2010 als DO Pago op de markt gebracht.
De druiven voor deze witte wijn zijn afkomstig van de Finca Calvestra op 900 m hoogte en worden handmatig geoogst in kisten van 15 kg. Na de selectietafel wordt elk ras apart gevinifieerd. Inweking in de pers van de merseguera op 6ºC gedurende 4 uur en bij de viognier zelfs 8 uur. Tijdens de vergisting op 11-16ºC op rvs wordt er maximaal 1 of 2 keer battonage in de tank toegepast. Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn overgepompt in een andere tank om de wijn van de lie te scheiden.
Bleek tot lichtgeel van kleur, iets groene zweem. In de geur wat limoen, citroengras en een floraal aroma. Tonen van perzik, rijpe peer en licht abrikoos. In de smaak een filmend mondgevoel, ondersteund door frisse zuren, zuiver en verfijnd, iets bloemig met een plezierig notenbittertje en licht ziltig in de afdronk.
Mestizaje betekent ‘mix van rassen’ wat verwijst naar de blend en de functie die wijn kan hebben bij het genieten ervan door de mensheid, uitgebeeld op het leuke etiket. Merseguera is een lokaal ras dat in de Valencia regio vaak eenvoudige wijnen voortbrengt met een laag alcoholgehalte.
Als verfrissend aperitief, bij vis zoals sardines, boquerones, inktvis, sushi’s, lichte vleesgerechten zoals vitello tonato, groentegerechten, salades, Aziatische/ Arabische smaken.
