Beschrijving
Als je het hebt over champagnehuis Salon, dan heb je het maar over één champagne: Salon.Een unieke vintage champagne die alleen gemaakt wordt in uitzonderlijk goede oogstjaren. In de hele twintigste eeuw werden slechts 37 oogsten goedgekeurd voor de productie van Salon.
Champagne Salon is een ultra-verfijnde blanc de blancs gemaakt van 100% chardonnay afkomstig uit één enkele grand cru wijngaard in Le-Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. Champagne Salon werd in 1905 bedacht door één man: Eugène-Aimé Salon.
Dol op champagne en betoverd door het bijzondere terroir van Le Mesnil besloot hij een champagne te creëren die geheel aan zijn eigen idealen voldeed: Champagne Salon.
Pas in de jaren ’20 van de twintigste eeuw besloot Eugène-Aimé zijn creatie met de rest van de wereld te delen en groeide Salon uit tot een van de meest felbegeerde topchampagnes ter wereld.
De aanvankelijk zachtaardige winter van 2012 ontketende zijn volle kracht in februari, met vriestemperaturen van min 10, zelfs min 20C. Toen kwam een rustige en voorjaarsachtige maand maart. Er begonnen tere toppen te verschijnen, alleen in april bracht het zware regenbuien met heldere, en dus glaciale, nachten.
Een koudegolf tijdens de bloei hielp niet, zonder ook maar een zonnestraaltje in het verschiet. De wijnstokken zagen er zielig uit. En dan nog meer regen, tot in juli. Te veel regen. De wijnstokken namen het niet vriendelijk op.
Augustus was eindelijk aangebroken, de warmste maand van de kalender, maar de eerste paar dagen waren veel te heet: een hittegolf! De wijnstokken hadden het echt allemaal meegemaakt: te nat, dan te droog, een gebrek aan druiven; wat zou de oogst brengen? Het begon in Le Mesnil op 17 september.
Moeder Natuur houdt van verrassingen. In de vaten vond een wonder plaats, een grand vin kwam tevoorschijn, met een zweem van een glimlach – ‘gotcha!’ De vintage had altijd al alles: suikers, fijne zuren, magnifiek potentieel… het enige wat nu nog te doen was, was wachten. En zie de wijnbouwers nog een keer glimlachen.
Drinkvenster: 2025-2050.
12% alc.
