Salon

Als je het hebt over champagnehuis Salon, dan heb je het maar over één champagne: Salon.

Een unieke vintage champagne die alleen gemaakt wordt in uitzonderlijk goede oogstjaren. In de hele twintigste eeuw werden slechts 37 oogsten goedgekeurd voor de productie van Salon.

Champagne Salon is een ultra-verfijnde blanc de blancs gemaakt van 100% chardonnay afkomstig uit één enkele grand cru wijngaard in Le-Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. Champagne Salon werd in 1905 bedacht door één man: Eugène-Aimé Salon.

Dol op champagne en betoverd door het bijzondere terroir van Le Mesnil besloot hij een champagne te creëren die geheel aan zijn eigen idealen voldeed: Champagne Salon. Pas in de jaren ’20 van de twintigste eeuw besloot Eugène-Aimé zijn creatie met de rest van de wereld te delen en groeide Salon uit tot een van de meest felbegeerde topchampagnes ter wereld.

Uit de donkere kelders van het champagnehuis Salon in Le Mesnil-Sur-Oger komt de nieuwe release Salon 2007 glinsterend als een diamant tevoorschijn! Het is net alsof een droom waarheid wordt, zoals het champagnehuis omschrijft:‘the light of a white night that lingers after a beautiful dream and has you floating, light as a feather, for an entire day.’ Het oogstjaar 2007 kenmerkt zich door een milde winter, april was uitmuntend en de bloemzetting begon op tijd. In juni en juli scheen de zon volop, de kalkgrond absorbeerde de warmte voor een koude maand augustus. Uiteindelijk verscheen de zon en werd een onzeker seizoen beloond met druiven die prachtig konden doorrijpen.

Het suikergehalte in de druiven was niet te hoog en de zuren mooi in balans. De champagne is sprankelend in het glas met een zeer verfijnde mousse. In de afdronk complex met een prachtige mineraliteit, puur en een stevige structuur. De druiven – uitsluitend chardonnay – zijn afkomstig uit de Côte des Blancs, om precies te zijn uit Le Mesnil-Sur-Oger. Champagne Salon is altijd een vintage champagne en wordt alleen gemaakt in uitzonderlijk goede oogstjaren. Niet voor niets blijft Salon tot op de dag van vandaag een mytische naam onder de liefhebbers van topchampagne!