Beschrijving
Ecocert gecertificeerd | Vegan
Radford Dale werd in 1998 opgericht door pioniers Ben Radford en Alex Dale. Na jarenlang ervaring op te hebben gedaan in respectievelijk Barossa Valley en de Bourgogne, besloten Radford en Dale terug te keren naar Zuid-Afrika om daar aan de basis te staan van de Zuid-Afrikaanse wijnrevolutie. Radford Dale is inmiddels een team dat bestaat uit drie internationale investeerders uit het Verenigd Koninkrijk, Australië en Frankrijk, samen met lokale partners Heather Whitman, Kathleen Krone, Andy Openshaw en Jacques de Klerk (verantwoordelijk voor wijnbouw en vinificatie).
Het wijnhuis opereert zeer duurzaam en produceert sinds de aankoop van hun gecertificeerde Organic Estate in Elgin 100% biologische wijnen. De wijngaarden liggen verspreid over de West-Kaap: van de hellingen van de Helderberg in Stellenbosch tot aan de bergen van het koele Elgin. Radford Dale verbouwt hier onder andere chenin blanc, pinot noir en syrah en was het eerste wijnhuis dat in 20 jaar tijd gamay aanplantte.
Touchstone verwijst naar de uitzonderlijke geologie van de unieke Bokkeveld Schaliegronden. De bodem bestaat hier uit een kleilaag met mineralen die een opmerkelijke elegantie aan de wijn geeft
De Touchstone Chardonnay komt van 3 verschillende wijngaarden in de ‘cool climate’ wijnregio Elgin. Vanwege de koele klimaatomstandigheden worden de druiven met een vleugje rijpheid geplukt.
De hele trossen worden geperst, waarbij de natuurlijke vergisting volledig plaatsvindt in grotendeels gebruikte Franse eikenhouten vaten (5-10% nieuw). De wijn rijpt tien maanden verder op de droesem. Het zorgt voor een verfijnde frisse smaak van limoen, rijpe citrus met een delicate hint van Galia meloen, in de smaak een mooie vulling, leisteen met een lichte houttoon en een lange afdronk.
Een ideale begeleider van mooie gerechten als hele zeebaars in zoutkorst, pulled chicken of de vega versie met jackfruit, zalm met romige citroen-saus, kreeft Thermidor, Franse bisque of kemperhoen met gebrande botersaus.
13,5% alc.
