Beschrijving
Wijndomein Querciabella – wat letterlijk ‘mooie eik’ betekent – bevindt zich op een schilderachtige locatie tussen de golvende heuvels van het Chianti Classico gebied. Het domein beslaat 74 hectare wijngaarden, verspreid over charmante dorpjes als Greve, Panzano, Radda en Gaiole. In 1972 werd het bedrijf opgericht door de Milanese zakenman Giuseppe Castiglioni. Later, in de jaren negentig, nam zijn zoon Sebastiano het roer over. Onder zijn leiding werd het domein uitgebreid met nog eens 32 hectare wijngaard in de kuststreek Maremma bij Grosseto.
Querciabella staat bekend om zijn hypermoderne wijnkelders, zorgvuldig beheerde wijngaarden en een team met uitgebreide expertise. Alles is gericht op het creëren van topkwaliteitwijnen in een omgeving van rust en precisie. Sinds 2000 werkt het volledige areaal van 106 hectare volgens de principes van de biodynamie, en draagt het ook het bijbehorende certificaat.
Het wijngoed heeft een indrukwekkende reputatie opgebouwd en wordt gezien als een van de toonaangevende producenten in Chianti Classico. In 1998 werd deze status onderstreept toen Querciabella door de invloedrijke Italiaanse wijngids Gambero Rosso werd uitgeroepen tot ‘Winery of the Year’.
De druiven worden met de hand geplukt. Vergisting gedurende 12 dagen vindt plaats op roestvrij stalen tanks op 30°C. Aansluitend rijpt de jonge wijn 12 maanden op barriques, houten vaten gemaakt van Frans eiken.
In de geur een royaal boeket van fruit als frambozen, cranberry’s, rijke zwarte kersen en kersensiroop. Mooie ondersteunende aroma’s van gedroogde tijm, balsamico en potpourri. De smaak is krachtig en vol met naast het mooie fruit aroma’s van hazelnoot en zoethout.
Heerlijk bij rode vleesgerechten, kalfsvlees, lamsvlees, wild, eend, stoofgerechten, risotto’s, paddenstoelengerechten en pittige, harde en blauwaderkazen.
14,00% alc.
