Domaine de Châtenoy | Rouge | AOP Menetou-Salon | Loire | Frankrijk | 2019

18,95

100% Pinot Noir

Terra Vitis | haute Valeur Environnementale

Met de hand geplukte pinot noir druiven van dertig tot vijftig jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS kuipen, waarbij de “hoed” continu ondergepompt wordt. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten. Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. Deze wijn heeft wel een paar jaar tijd nodig om zich te ontwikkelen. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten.

Beschrijving

Terra Vitis | Haute Valeur Environnementale

Menetou-Salon kent eigenlijk twee smaakstijlen. Van de droge steen- en kalkrijke grond komen strakke wijnen met lengte, van de kalkhoudende kleibodems komen fruitige, soepele wijnen. Tot de laatste categorie behoren de wijnen van Pierre en Isabelle Clément. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van Menetou- Salon. Nu zijn het Isabelle en Pierre Clément die het bedrijf runnen, inmiddels de vijftiende generatie. 

Chatenoy heeft zowel het certificaat Terra Vitis als Haute Valeur Environnementale.
Terra Vitis gecertificeerde wijnen zijn onderworpen aan een streng ecologisch concept. Terra Vitis is een nationale federatie van boeren, coöperaties, wijnhandelaren en autoriteiten op het gebied van landbouw en milieu in Frankrijk. Terra Vitis realiseert “production viticole raisonnée” een verstandige, fatsoenlijke wijnbouw met respect voor mens en natuur! De eisen waar elke aangesloten wijnboer aan moet voldoen zijn door de federatie bepaald en in het “Cahier des charges” (wetboek) vastgelegd.
Op initiatief van de regering in Frankrijk is een alternatief certificeringssysteem voor biologisch ontwikkeld, Haute Valeur Environnementale (HVE) genaamd. Voor het certificaat gelden prestatieverplichtingen, gemeten aan de hand van milieuprestatie-indicatoren. De bedrijven die het HVE label dragen worden iedere achttien maanden gecontroleerd.

Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien. Met de hand geplukte pinot noir druiven van dertig tot vijftig jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS kuipen, waarbij de “hoed” continu ondergepompt wordt. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten. Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. De wijn vraagt om wat geduld en komt het beste na enkele jaren keldering tot haar recht. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten. Jaarlijks wordt een derde van de gebruikte eikenhouten vaten vervangen.

Met de hand geplukte pinot noir druiven van dertig tot vijftig jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS kuipen, waarbij de “hoed” continu ondergepompt wordt. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten. Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. Deze wijn heeft wel een paar jaar tijd nodig om zich te ontwikkelen. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten.
13,0% alc.

Extra informatie

Druivenrassen

Landen

soorten

Alcoholpercentage

Jaargang

Regio

Duurzaamheid

Appellatie

Andere suggesties…