Domaine de Châtenoy | Rouge | AOP Menetou-Salon | Frankrijk | 2018

17,50

100% Pinot Noir

Met de hand geplukte pinot noir druiven van dertig tot vijftig jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS kuipen, waarbij de “hoed” continu ondergepompt wordt. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten. Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. Deze wijn heeft wel een paar jaar tijd nodig om zich te ontwikkelen. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten.

Beschrijving

Menetou-Salon kent eigenlijk twee smaakstijlen. Van de droge steen- en kalkrijke grond komen strakke wijnen met lengte, van de kalkhoudende kleibodems komen fruitige, soepele wijnen. Tot de laatste categorie behoren de wijnen van Pierre en Isabelle Clément. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van Menetou- Salon. Nu zijn het Isabelle en Pierre Clément die het bedrijf runnen, inmiddels de vijftiende generatie. 

Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien. Met de hand geplukte pinot noir druiven van dertig tot vijftig jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS kuipen, waarbij de “hoed” continu ondergepompt wordt. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten. Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. De wijn vraagt om wat geduld en komt het beste na enkele jaren keldering tot haar recht. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten. Jaarlijks wordt een derde van de gebruikte eikenhouten vaten vervangen.

Met de hand geplukte pinot noir druiven van dertig tot vijftig jaar oude stokken worden gedurende 20 dagen ingeweekt in RVS kuipen, waarbij de “hoed” continu ondergepompt wordt. De malolactische vergisting vindt plaats tijdens de rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten. Zacht fruitige en ingetogen frambozen- en vanillegeur. Deze wijn heeft wel een paar jaar tijd nodig om zich te ontwikkelen. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten.
13,0% alc.

Extra informatie

druivenrassen

Landen

soorten

Alcoholpercentage

jaargang

Andere suggesties…