Beschrijving
De nieuwe cuvée Pinot Noir is een van de pijlers van de herkenbare Champagne Bollinger stijl. Door dit specifieke druivenras heeft het wijnhuis zijn reputatie weten op te bouwen. Tot de introductie van de PN VZ 15 in 2020 toe, heeft Bollinger slechts één Champagne geproduceerd die uitsluitend van deze druif gemaakt is: de zeer zeldzame Vieilles Vignes Françaises cuvée.
De nieuwe cuvée Pinot Noir is een van de pijlers van de herkenbare Champagne Bollinger stijl. Door dit specifieke druivenras heeft het wijnhuis zijn reputatie weten op te bouwen. Tot de introductie van de PN VZ 15 in 2020 toe, heeft Bollinger slechts één Champagne geproduceerd die uitsluitend van deze druif gemaakt is: de zeer zeldzame Vieilles Vignes Françaises cuvée.
De PN AYC 18 is een non-vintage Champagne en uitsluitend gemaakt van Pinot Noir druiven (Blanc de Noirs). De basis cru uit Aÿ is aangevuld met druiven uit o.a. Tauxières en Verzenay. Het basisjaar is 2018 maar er komen ook druiven uit magnums in voor, waarvan de oudsten uit 2009 dateren.
Afgesloten met een natuurlijke kurk. De wijn heeft ruim twee keer langer gerijpt dan vereist is in de appellatie. Dosage van 6 gram per liter.
De wijn opent met aroma’s van gekonfijte citrus, fruitgelei, kweepeer, marsepein en honing. De smaak is rijk en complex met een mooie zoete kruidigheid evenals aroma’s van menthol. Een heerlijke lange complexe maar ook verfrissende afdronk!
Deze wijn kan het beste gecombineerd worden bij delicate gerechten. Denk aan tomatentartaar, risotto van linzen, kalfszwezerik met kastanjes of Langres kaas.
Zeer beperkte oplage.
12,5% alc.
